LEADER 03147 am 2200565 n 450 001 9910634089403321 005 20220104 010 $a2-86906-820-4 024 7 $a10.4000/books.pufr.22570 035 $a(CKB)5680000000292637 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-22570 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95163 035 $a(PPN)267246250 035 $a(EXLCZ)995680000000292637 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 13$aLe luxe alimentaire $eUne singularité française /$fVincent Marcilhac 210 $aTours $cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (336-XXVI p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-7535-2153-0 330 $aIl existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire ? Comment expliquer son rayonnement à l'échelle mondiale ? À travers cet ouvrage, il s'agit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence : la singularité française en matière de luxe alimentaire. Ce secteur est aujourd?hui confronté à un ensemble de défis, en raison même de l'extension de son marché liée à l'industrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à l'internationalisation de sa consommation, ainsi qu'à la montée d'une nouvelle concurrence et à l'évolution de la société. Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits d'exception, dont l'ancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourd'hui à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial. 606 $aSocial Sciences, Interdisciplinary 606 $amondialisation 606 $apatrimoine 606 $aalimentation 606 $asciences sociales 606 $aluxe 610 $amondialisation 610 $apatrimoine 610 $aalimentation 610 $asciences sociales 610 $aluxe 615 4$aSocial Sciences, Interdisciplinary 615 4$amondialisation 615 4$apatrimoine 615 4$aalimentation 615 4$asciences sociales 615 4$aluxe 700 $aMarcilhac$b Vincent$01331343 701 $aPitte$b Jean-Robert$0662310 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634089403321 996 $aLe luxe alimentaire$93040291 997 $aUNINA