LEADER 02995 am 2200553 n 450 001 9910634089303321 005 20220104 010 $a2-86906-826-3 024 7 $a10.4000/books.pufr.24597 035 $a(CKB)5680000000292638 035 $a(FrMaCLE)OB-pufr-24597 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95147 035 $a(PPN)267246447 035 $a(EXLCZ)995680000000292638 100 $a20221206j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aEn toute saison $eLe marché des fruits et légumes en France /$fAntoine Bernard de Raymond 210 $aTours $cPresses universitaires François-Rabelais$d2022 215 $a1 online resource (299-VI p.) 225 1 $aTables des hommes 311 $a2-86906-314-8 330 $aComment se fait-il que l'on puisse consommer des tomates tout au long de l'année ? Les fruits et légumes ont-ils perdu leur goût par rapport à autrefois ? Existe-t-il des différences de prix et de qualité entre des fraises vendues en hypermarché et des fraises vendues sur un marché de plein vent ? Pour répondre à ces questions, ce livre étudie le marché des fruits et légumes à partir des acteurs qui font circuler ces produits, du producteur jusqu'au consommateur. Il montre comment l'histoire contemporaine de ce marché est traversée par un affrontement entre une conception des fruits et légumes comme produits homogènes et stables, et une autre mettant au contraire en avant leur caractère périssable, variable et saisonnier. La coexistence de ces deux conceptions permet de comprendre les transformations du marché, aussi bien en termes de localisation et d'organisation de la production, que de types de produits offerts au consommateur ou de modes de vente. Ce livre montre ainsi comment s'est développée la grande distribution, et comment la question de la distance et du délai entre la production et la consommation a permis le maintien et l'invention de formes alternatives de commerce. En soulignant l'importance de dimensions telles que les transports, la logistique et la conservation des produits, cet ouvrage apporte une contribution essentielle à la compréhension des économies contemporaines ainsi qu'à l'histoire et la sociologie économiques. 606 $aSociology 606 $asociologie 606 $afruit 606 $amarché 606 $agéographie 606 $alégume 610 $asociologie 610 $afruit 610 $amarché 610 $agéographie 610 $alégume 615 4$aSociology 615 4$asociologie 615 4$afruit 615 4$amarché 615 4$agéographie 615 4$alégume 700 $aBernard de Raymond$b Antoine$01321719 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910634089303321 996 $aEn toute saison$93034617 997 $aUNINA