LEADER 07222nam 22008415 450 001 9910554275203321 005 20231110213959.0 010 $a3-11-068450-0 024 7 $a10.1515/9783110684506 035 $a(CKB)5590000000431497 035 $a(DE-B1597)539608 035 $a(DE-B1597)9783110684506 035 $a(OCoLC)1229161948 035 $a(MiAaPQ)EBC6701707 035 $a(Au-PeEL)EBL6701707 035 $a(EXLCZ)995590000000431497 100 $a20210106h20202021 fg 101 0 $ager 135 $aur||||||||||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 00$aManagement in der Hotellerie und Gastronomie $eBetriebswirtschaftliche Grundlagen /$fKarl Heinz Hänssler 205 $a10., überarbeitete und erweitertete Auflage 210 1$aMünchen ;$aWien : $cDe Gruyter Oldenbourg, $d[2020] 210 4$d©2021 215 $a1 online resource (X, 636 p.) 225 0 $aDe Gruyter Studium 311 $a3-11-068449-7 327 $tFrontmatter -- $tVorbemerkung zur 10. Auflage -- $tInhalt -- $tTeil I: Konstitutive Entscheidungen -- $tInhalt des Teil I -- $tEinführung ? Entscheidungsbereiche bei der Konzeptionierung von Hotels -- $t1 Der Standort -- $t2 Das Marktkonzept von Hotelbetrieben -- $t3 Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes -- $t4 Zusammenarbeit in der Hotellerie ? Funktionelle Entkopplung, Betreiberformen und Kooperationen -- $t5 Die Aufbauorganisation von Hotelbetrieben -- $t6 Digitalisierung in der Hotellerie -- $tTeil II: Leistungen und Leistungserstellung in der Hotellerie -- $tInhalt des Teil II -- $t1 Die gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung -- $t2 Der Beherbergungsbereich -- $t3 Der Gastronomiebereich -- $tTeil III: Personalwesen in der Hotellerie -- $tInhalt des Teil III -- $t1 Die Bedeutung des Personalmanagements für den unternehmerischen Erfolg -- $t2 Planung und Budgetierung im Personalwesen -- $t3 Personalmarketing: Etablierung einer Arbeitgebermarke -- $t4 Personalbeschaffung: Suche und Auswahl von Personal -- $t5 Personalbetreuung und -bindung: Motivierende Gestaltung des Arbeitsumfeldes -- $t6 Personalentwicklung: Von der Ausbildung zu lebenslangem Lernen -- $t7 Arbeitsrechtliches Basiswissen -- $tTeil IV: Hotel-Marketing -- $tInhalt des Teil IV -- $t1 Informationsgrundlagen und Entscheidungsrahmen -- $t2 Strategisches Hotel-Marketing -- $t3 Produkt- und Leistungspolitik -- $t4 Preis- und Konditionenpolitik -- $t5 Distributionspolitik -- $t6 Kommunikationspolitik -- $tTeil V: Hotel-Rechnungswesen -- $tInhalt des Teil V -- $t1 Gliederung und Aufgaben des Rechnungswesens in der Hotellerie -- $t2 Die Analyse der Betriebsergebnisrechnung ? Umsätze und Kosten in der Hotellerie -- $t3 Die Kostenstellenrechnung -- $t4 Kalkulation und Preisfindung (Einführung) -- $t5 Kalkulation und Preisdifferenzierung der Beherbergungsleistungen -- $t6 Die Kalkulation der gastronomischen Leistungen -- $t7 Budgetierung in der Hotellerie -- $t8 Break-even-Analysen und Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns in der Hotellerie und Gastronomie -- $tTeil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe -- $tInhalt des Teil VI -- $tEinführung -- $t1 Gastaufnahmeverträge -- $t2 Der Pachtvertrag -- $t3 Der Bierlieferungsvertrag -- $t4 Der Automatenaufstellvertrag -- $t5 Zusammenfassung -- $tAutoren/berufliche Positionen (Auswahl) -- $tLiteraturverzeichnis/weiterführende Literatur -- $tStichwortverzeichnis 330 $aIn diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen ? wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung ? ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie 330 $aThis textbook offers a practical presentation of business economics for the successful management of hotels and restaurants, including many examples. Academic experts and business practitioners provide the necessary perspective, furnishing specific answers to many day-to-day issues. The new edition has been extensively updated, particularly regarding the impact of digitization on the hotel and gastronomy industries. 410 3$aDe Gruyter Studium 606 $aBUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism$2bisacsh 610 $aHotel and restaurant industry management. 610 $ahotel and restaurant accounting. 610 $ahotel and restaurant marketing. 615 7$aBUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism. 676 $a340 701 $aBaier$b Martina$01219509 701 $aDahringer$b Bernd$01219510 701 $aFrauenrath$b Myriam$01219511 701 $aFuchs$b Wolfgang$01217718 701 $aHansen-Hagge$b Christoph$01219512 701 $aHänssler$b Markus$01219513 701 $aJaeschke$b Arndt Moritz$01219514 701 $aRettl$b Walter$01219515 701 $aScheefer$b Ulrike$01219516 701 $aSchlieper$b Thomas$01219517 701 $aSchrand$b Axel$01219518 701 $aWidmann$b Doris$01219519 701 $aWinter$b Kay$01219520 702 $aArndt$b Moritz Jaeschke, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aAxel$b Schrand, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aBernd$b Dahringer, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aChristoph$b Hansen-Hagge, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aDoris$b Widmann, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aHänssler$b Karl Heinz, $4edt$4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt 702 $aKarl$b Heinz Hänssler, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aKay$b Winter, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aMarkus$b Hänssler, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aMartina$b Baier, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aMyriam$b Frauenrath, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aThomas$b Schlieper, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aUlrike$b Scheefer, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aWalter$b Rettl, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 702 $aWolfgang$b Fuchs, $4ctb$4https://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb 801 0$bDE-B1597 801 1$bDE-B1597 906 $aBOOK 912 $a9910554275203321 996 $aManagement in der Hotellerie und Gastronomie$92819791 997 $aUNINA