LEADER 10830 am 2200637 n 450 001 9910502600103321 005 20210726 010 $a979-1-03-657732-1 024 7 $a10.4000/books.pup.45283 035 $a(CKB)4100000012052857 035 $a(FrMaCLE)OB-pup-45283 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/86388 035 $a(PPN)258323701 035 $a(EXLCZ)994100000012052857 100 $a20211015j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 12$aL?écaille et le banc $eRessources de la mer Méditerranée moderne. XVIe-XVIIIe siècle /$fDaniel Faget 210 $aAix-en-Provence $cPresses universitaires de Provence$d2021 215 $a1 online resource (344 p.) 225 1 $aLe temps de l?histoire 311 $a979-1-03-200109-7 327 $tE?changes internationaux des ressources de la mer en Me?diterrane?e --$tE?changer des ressources alimentaires --$tL'Atlantique en Me?diterrane?e --$tMarseille et Livourne, ports de de?charge de la morue oce?anique --$tCommerce du hareng et consignataires sans frontie?res --$tNe?goce marseillais et pe?ches morutie?res --$tUne ressource alimentaire spe?cifique: la boutargue me?diterrane?enne --$tDes gonades de muges et de thons --$tRepre?sentations et usages --$tUne ge?ographie de la boutargue dans la Me?diterrane?e moderne --$tEntre mer Baltique et mer Noire: les flux de caviar dans la Me?diterrane?e moderne --$tUn produit non alimentaire dominant: l'e?ponge de Me?diterrane?e --$tE?tat des sources et de la recherche --$tLe constat d'un vide historiographique --$tRe?e?valuer les sources --$tUn ne?cessaire traitement informatique --$tDes usages varie?s a? l'e?poque moderne --$tVolumes et lieux de provenance sous l'Ancien Re?gime --$tEspaces de pe?che et de ne?goce --$tEstimation des tonnages distribue?s au XVIIIe sie?cle --$tUn commerce contro?le? par le ne?goce de la rive Nord --$tDes ne?gociants de Marseille et de Livourne --$tRentabilite? du commerce de l'e?ponge me?diterrane?enne --$tEspe?ces exploite?e et techniques de pe?che --$tEspe?ces commerciales et variation des qualite?s --$tAppre?hender le marche? des e?ponges modernes --$tLe peuple invisible des pe?cheurs d'e?ponges: hommes et techniques --$tPoussie?res de cales --$tExploiter la soie de mer --$tConnai?tre la grande nacre a? l'e?poque moderne --$tGe?ographie et produits de la soie de mer au XVIIIe sie?cle --$tDe la soie de mer en Provence ? --$tDes flux modestes mais re?guliers: nacre, "peau de chagrin" et colle de poisson --$tLe commerce de la nacre en Me?diterrane?e --$tPeaux de chagrin, peaux de chats et de chiens de mer --$tConstantinople, escale me?diterrane?enne de la colle de poisson --$tLa mer en vitrine, ou l'importance des e?changes me?diterrane?ens dans la collection naturaliste europe?enne --$tLe poids de la Me?diterrane?e dans le monde naturaliste --$tLes chemins de la collection --$tExploiter le vivant --$tMe?nageries et montreurs de foire d'Ancien Re?gime --$tImporter et e?lever des coquillages: les fermiers des fossi de Livourne (XVIIe-XVIIIe sie?cle) --$tMutations techniques, acteurs et marche?s re?gionaux --$tLe temps des innovations (XVe-XVIe sie?cle) --$tLe sardinal, ou la conque?te de la mer ouverte --$tUn proce?de? complexe --$tDe la Provence a? la Costa Brava: origine et premie?re diffusion du filet sardinal --$tFilets trai?nants et exploitation des ressources benthiques --$tL'adaptation de la senne de plage a? la pe?che au large --$tLa tartane, un ba?timent nouveau au service des pe?ches --$tEffets cumulatifs et re?organisation sociale --$tLe sie?cle des entrepreneurs de pe?che (XVIIe sie?cle) --$tL'ache?vement de la diffusion des techniques nouvelles --$tMadragues et pratiques d'investissement au XVIIe sie?cle --$tOrigines et diffusion --$tCaracte?ristiques et mise en oeuvre --$tDroits seigneuriaux et pratiques d'investissement --$tJean-Vincent de Roux, acteur des pe?ches maritimes au XVIIe sie?cle --$tPe?ches locales, conditionnement et distribution re?gionale du poisson dans la Me?diterrane?e occidentale du XVIIe sie?cle --$tProduits et techniques de conditionnement --$tUne poussie?re d'initiatives 327 $tPoissons me?diterrane?en "de conserve" et marche?s re?gionaux : l'exemple de la foire de Beaucaire --$tEntre ruptures et dynamisme. Contrastes halieutiques du XVIIIe sie?cle --$tLa re?volution de la "pe?che aux boeufs" --$tUne adaptation des usages du gangui --$tUne rapide diffusion --$tCommunaute?s halieutiques en mouvement: ruptures et adaptations --$tUn de?clin se?culaire de la ressource ? --$tUne hantise europe?enne --$tSurpe?che et mutations sociales --$tContrastes littoraux, marche?s de distribution et politiques publiques --$tMers ine?gales --$tDynamique des marche?s de distribution --$tEntre corporatisme et tentation du mode?le atlantique --$tUne rive sud immobile ? --$tBizerte, ou le dynamisme des bordigues tunisiennes a? la fin de l'e?poque moderne --$tLa diffusion de la technique des chrafi, ou l'intensification de la pe?che littorale en Tunisie --$tDes pie?ges de grande dimension alimentant les marche?s locaux et re?gionaux --$tL'e?chelle locale, ou la mer offerte a? la consommation --$tLa mer dans les terres. Commerce et distribution du poisson en Provence inte?rieure a? l'e?poque moderne (XVIIe-XVIIIe s.) --$tEspaces et acteurs du commerce du poisson en Provence inte?rieure --$tUn semi de poissonneries --$tDes poissonneries sous le contro?le des notabilite?s urbaines --$tLe monde hie?rarchise? de la halle et de la corbeille --$tLes lieux du poisson dans la ville provenc?ale --$tRe?seaux de proximite? et politiques e?dilitaires --$tEspaces pourvoyeurs et organisation commerciale --$tPoissonnerie et politiques municipales --$tDes marche?s inte?rieurs reflets de la dynamique des pe?ches provenc?ales --$tLe poids de la conjoncture --$tFene?tres sur mer --$tLe complexe halieutique roussillonnais: approvisionnements, re?seaux et distribution du poisson a? Perpignan --$tLe marche? aux poissons de Perpignan --$tLa confre?rie des mai?tres poissonniers --$tUn marche? sous surveillance: police et fiscalite? --$tLe poids de la vente de de?tail: la "vente a? l'oeil" --$tRythmes saisonniers et pratiques de consommation --$tApproche ge?ne?rale --$tPe?ches et produits --$tJeux de l'offre et e?volution des prix --$tPratiques alimentaires et strate?gies commerciales --$tFormes, acteurs et re?seaux de la fraude --$tTypologie de la fraude organise?e --$tL'affaire Pau Esteve, ou l'existence d'un re?seau de la fraude --$tMarche? du poisson et politiques publiques a? Perpignan sous l'Ancien Re?gime --$tPoissonneries et violences urbaines --$tAssurer l'abondance par une baisse de la fiscalite? et un tarif sur les prix --$tCre?er une e?mulation dans les circuits d'approvisionnement --$tL'apport de la saline oce?anique au commerce du poisson de Perpignan --$tUn produit taxe? a? l'e?gal du poisson frais --$tUne ville situe?e dans l'espace du petit cabotage marseillais --$tLa route inte?rieure du poisson de l'Atlantique --$tPerpignan, dernier segment d'une e?conomie des pe?ches mondialise?e --$tLe rivage incertain. Une pe?cherie catalane a? l'e?poque moderne: les fontaines de Salses (XVIIe-XVIIIe sie?cle) --$tLes fontaines de Salses: une entreprise halieutique de droit seigneurial --$tUn syste?me hydraulique complexe --$tDes privile?ges anciens, monnaie d'e?change politique au XVIIe sie?cle --$tPoids et e?volution de la rente halieutique dans la seigneurie de Canet 327 $tSalses, ou l'e?vanescence d'une frontie?re maritime --$tPe?che de rivie?re et poissons de mer --$tRendements des pe?ches et gestion de la ressource --$tGens de terre et investissement halieutique --$tFontaines de Salses et conflits d'inte?re?ts --$tBraver l'interdit, ou la de?linquance ordinaire du petit peuple de l'e?tang --$tAffirmation du droit public et inquie?tudes sanitaires. 330 $a"Toujours pre?sentes dans les cales des navires qui sillonnent la Me?diterrane?e a? l'e?poque moderne, les ressources de la mer constituent l'un des piliers du commerce maritime, mais aussi l'une des bases essentielles de l'alimentation des socie?te?s littorales anciennes. Les conditions d'exploitation de ces richesses naturelles, poissons et coquillages, soie de mer, nacre, e?ponges ou peaux de chagrin, ont e?te? profonde?ment modifie?es entre le xv" et le xviii" sie?cle. Les innovations radicales qui se produisent au sein les techniques de pe?che de?s la fin du Moyen A?ge permettent une augmentation importante des tonnages re?alise?s. Les surplus de production induisent l'apparition d'une activite? de conditionnement soutenue par un groupe actif d'investisseurs exte?rieurs au monde de la barque. De?s le xvi" sie?cle, des clivages sociaux divisent les communaute?s de pe?che tandis que se marginalisent les pratiques collectives les plus anciennes. Essentielles pour les e?conomies littorales, les ressources de la mer pe?ne?trent loin a? l'inte?rieur des terres. Marchandise de premie?re ne?cessite?, le poisson, a? l'instar du ble?, participe donc de politiques e?dilitaires. Cet ouvrage propose une lecture multi scalaire, conduite sur une longue dure?e, de la nature et de la fonction des richesses extraites de la mer, mais aussi des socie?te?s maritimes qui mettent en oeuvre cette exploitation, du plongeur a? nu du golfe de Gabe?s jusqu'au petit consommateur d'une cite? roussillonnaise du XVIIIe sie?cle."--Page 4 of cover. 606 $aFishery resources$zMediterranean Sea$xHistory 606 $aFisheries$zMediterranean Sea$xHistory 606 $aMarine resources$zMediterranean Sea$xHistory 606 $aMarine resources$zMediterranean Region$xHistory 606 $aFishing$zMediterranean Sea$xHistory 606 $aMerchant marine$zMediterranean Sea$xHistory 610 $apêche 610 $aépoque moderne 610 $amer 610 $apoisson 610 $asociété littorale 610 $anavires 610 $acommerce maritime 610 $apêcheurs 615 0$aFishery resources$xHistory. 615 0$aFisheries$xHistory. 615 0$aMarine resources$xHistory. 615 0$aMarine resources$xHistory. 615 0$aFishing$xHistory. 615 0$aMerchant marine$xHistory. 700 $aFaget$b Daniel$01299129 701 $aSauzeau$b Thierry$01294663 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910502600103321 996 $aL?écaille et le banc$93039354 997 $aUNINA