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200 13$aIn vino veritas $ela science du vin pour amateurs eclaires /$fAlbert Adam
210  1$aMontreal, [Quebec Province] :$cLes Presses de l'Universite de Montreal,$d2012.
210  4$d©2012
215   $a1 online resource (160 p.)
300   $aDescription based upon print version of record.
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320   $aIncludes bibliographical references.
330   $aVoici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing.  Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
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