LEADER 03443 am 2200685 n 450 001 9910495659203321 005 20210421 010 $a979-1-03-656676-9 024 7 $a10.4000/books.pup.29183 035 $a(CKB)4100000011957457 035 $a(FrMaCLE)OB-pup-29183 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/86361 035 $a(PPN)256383642 035 $a(EXLCZ)994100000011957457 100 $a20210617j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aPiloter la performance organisationnelle $eUne aide à la décision avec la valeur ajoutée horaire /$fMichel Pendaries 210 $aAix-en-Provence $cPresses universitaires de Provence$d2021 215 $a1 online resource (128 p.) 225 1 $aTravail & Gouvernance 311 $a979-1-03-200101-1 330 $aDans le débat qui s?est noué autour de la gestion du couple coût-valeur dans la littérature, les contributeurs partent soit du coût, soit de la valeur pour le client, mais ne proposent pas de dispositif formel d?articulation. Notre proposition de pilotage de la performance organisationnelle par la valeur ajoutée horaire (VAH), outre sa cohérence avec une stratégie fondée sur les ressources, amorce la mise en place d?une articulation entre la valeur vendue et ses modalités de production à travers le concept de l?heure de valeur ajoutée, puisque le temps est à la fois un indicateur de mesure (sa représentation) et un indicateur de pilotage (son interprétation). Elle propose aux décideurs de l?entreprise de passer d?une logique de coûts à une logique de valeur dans le processus de réalisation de leurs objectifs. La méthode VAH se présente à la fois comme une méthode de calcul de la production de valeur et comme une méthode de management par la valeur de l?organisation. Ce livre est destiné aux professionnels de la gestion d?entreprise qui cherchent une alternative à la traditionnelle approche du pilotage de la performance par les coûts. Il s?adresse aux Chefs d?entreprise, Managers opérationnels, Contrôleurs de gestion, Responsables financiers, Experts comptables et Conseils d?entreprises ainsi qu?aux Enseignants, Enseignants chercheurs et Etudiants en Sciences de gestion qui souhaiteraient découvrir une nouvelle approche, fondée sur la valeur, du pilotage de la performance organisationnelle de l?entreprise. 606 $aBusiness 606 $aSociology 606 $amanagement 606 $atravail 606 $acoût 606 $agouvernance 606 $avaleur 606 $aorganisations 606 $apilotage 606 $améthode VAH 610 $amanagement 610 $atravail 610 $acoût 610 $agouvernance 610 $avaleur 610 $aorganisations 610 $apilotage 610 $améthode VAH 615 4$aBusiness 615 4$aSociology 615 4$amanagement 615 4$atravail 615 4$acoût 615 4$agouvernance 615 4$avaleur 615 4$aorganisations 615 4$apilotage 615 4$améthode VAH 700 $aPendaries$b Michel$01321550 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910495659203321 996 $aPiloter la performance organisationnelle$93034600 997 $aUNINA LEADER 02930nam 2200817z- 450 001 9910557332103321 005 20220111 035 $a(CKB)5400000000042558 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/76920 035 $a(oapen)doab76920 035 $a(EXLCZ)995400000000042558 100 $a20202201d2021 |y 0 101 0 $aeng 135 $aurmn|---annan 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 00$aImproving the Sensory, Nutritional and Physicochemical Quality of Fresh Meat 210 $aBasel, Switzerland$cMDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute$d2021 215 $a1 online resource (112 p.) 311 08$a3-0365-2287-5 311 08$a3-0365-2288-3 330 $aThe e-book and Special Issue "Improving the Sensory, Nutritional and Physicochemical Quality of Fresh Meat" is composed of six original papers about recent advances in the area of Meat Science about the effect of production system in lamb meat quality, the effect of animal feed supplements in cattle meat, treatment of cattle carcasses to improve tenderness, and the characterization of volatile compounds associated with sensory attributes. Moreover, studies regarding the developments in the processing of meat are also included in this publication. 606 $aBiology, life sciences$2bicssc 606 $aResearch and information: general$2bicssc 610 $aactive packaging 610 $aback fat 610 $abeef 610 $abeef patties 610 $aboar taint 610 $aBordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho 610 $aconcentrate 610 $acooking loss 610 $acorn starch 610 $aelectrical stimulation 610 $aentire male pig 610 $afatty acid profile 610 $afrankfurter 610 $aGC-MS 610 $aglycolytic potential 610 $aHanwoo cattle 610 $alipid oxidation 610 $ameat quality 610 $an/a 610 $ananoparticle 610 $anisin 610 $aorganic selenium 610 $aOsan 610 $aoxidative status 610 $apasture 610 $aplant extract 610 $apolyamide-alginate film 610 $apork meat 610 $aquality 610 $arearing system 610 $asensory attributes 610 $aSPME 610 $astevioside 610 $atemperature decline 610 $atenderness 610 $aVOC 610 $avolatile compounds 610 $a?-polylysine 615 7$aBiology, life sciences 615 7$aResearch and information: general 700 $aSichetti Munekata$b Paulo Eduardo$4edt$01322268 702 $aSichetti Munekata$b Paulo Eduardo$4oth 906 $aBOOK 912 $a9910557332103321 996 $aImproving the Sensory, Nutritional and Physicochemical Quality of Fresh Meat$93034732 997 $aUNINA