LEADER 05185 am 2201261 n 450 001 9910338224503321 005 20190826 010 $a2-7099-2674-1 024 7 $a10.4000/books.irdeditions.30889 035 $a(CKB)4100000009163566 035 $a(FrMaCLE)OB-irdeditions-30889 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/43129 035 $a(PPN)267950896 035 $a(EXLCZ)994100000009163566 100 $a20190828j|||||||| ||| 0 101 0 $aspa 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 14$aLos chiles que le dan sabor al mundo /$fAraceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández Colorado 210 $aMarseille $cIRD Éditions$d2019 215 $a1 online resource (320 p.) 311 $a607-502-699-1 330 $aEl chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio. 517 $achiles que le dan sabor al mundo 606 $aEnvironmental Studies 606 $aHistory 606 $abotanique 606 $ahistoire 606 $agénétique 606 $aethnologie 606 $aagronomie 606 $aarchéologie 606 $apiment 606 $ahistoria 606 $abotánica 606 $agenética 606 $aetnología 606 $aagronomía 606 $aarqueología 606 $apimiento 610 $apimiento 610 $ahistoria 610 $agenética 610 $aagronomía 610 $aarqueología 610 $abotánica 610 $aetnología 615 4$aEnvironmental Studies 615 4$aHistory 615 4$abotanique 615 4$ahistoire 615 4$agénétique 615 4$aethnologie 615 4$aagronomie 615 4$aarchéologie 615 4$apiment 615 4$ahistoria 615 4$abotánica 615 4$agenética 615 4$aetnología 615 4$aagronomía 615 4$aarqueología 615 4$apimiento 700 $aAguilar-Meléndez$b Araceli$01327681 701 $aBak-Geller Corona$b Sarah$01327682 701 $aBalam Canché$b Lorenza$01327683 701 $aCarrizo-García$b Carolina$01327684 701 $aCorona de la Peña$b Laura Elena$01327685 701 $aDehouve$b Danièle$0884083 701 $aGaikwad$b Nilesh W$01327686 701 $aGallaga Murrieta$b Emiliano$01327687 701 $aGrivetti$b Louis$0646905 701 $aGüemes Jiménez$b Román$01327688 701 $aHernández Colorado$b María Reyna$01327689 701 $aKatz$b Esther$0964273 701 $aKucera$b Heidi$01327690 701 $aLesure$b Richard$01327691 701 $aLira Noriega$b Andrés$01327692 701 $aLuna Ruiz$b José de Jesús$01327693 701 $aMartínez de Anda$b Jorge Alfonso$01327694 701 $aMartínez Miranda$b Efraín Paulino$01327695 701 $aMazzetto$b Elena$0715945 701 $aMéndez Aguilar$b Reinaldo$01327696 701 $aNabhan$b Gary Paul$01327697 701 $aOchoa Ponce$b José Luis$01327698 701 $aPérez Chávez$b Mario Saúl$01327699 701 $aPowis$b Terry G$01327700 701 $aRamírez Meraz$b Moisés$01327701 701 $aRamos Abascal$b María Isabel$01327702 701 $aRivera-Bustamante$b Rafael$01327703 701 $aRodríguez Campos$b Edmundo$01327704 701 $aRuiz Núñez$b Nadia del Carmen$01327705 701 $aSault$b Nicole$01327706 701 $aSosa Ramírez$b Joaquín$01327707 701 $aToledo Martínez$b Aurora$01327708 701 $aTrejo-Saavedra$b Diana$01327709 701 $aVásquez-Dávila$b Marco Antonio$01327710 701 $aAguilar-Meléndez$b Araceli$01327681 701 $aVásquez-Dávila$b Marco Antonio$01327711 701 $aKatz$b Esther$0964273 701 $aHernández Colorado$b María Reyna$01327712 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910338224503321 996 $aLos chiles que le dan sabor al mundo$93038066 997 $aUNINA