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200 13$aLe c?ur des moulins $eArchives départementales de la Gironde /$fOlivier Devillers
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330   $aL?apparition des moulins dans le paysage s?est faite très tôt avec, sous l?Ancien Régime, une période d?activité dense et riche où le meunier a un rôle social très en vue dans le monde rural. À partir du xviiie siècle, les progrès techniques améliorent la productivité des moulins. Puis sous l?impulsion de la Révolution industrielle, l?introduction de la vapeur et/ou des turbines permet de moins dépendre du régime saisonnier des rivières. Le c?ur des moulins : Archives départementales de la Gironde est issu d?une exposition présentée par les Archives départementales de la Gironde de novembre 2015 à mars 2016. Les contributions d?universitaires et d?érudits invitent à pénétrer au c?ur d?une économie rurale et de réseaux de sociabilité développés autour de la mouture des céréales, de la vente des farines et des autres productions des moulins.
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