LEADER 02939 am 2200517 n 450 001 9910214942203321 005 20170331 010 $a2-7099-2328-9 024 7 $a10.4000/books.irdeditions.10574 035 $a(CKB)3710000001633268 035 $a(FrMaCLE)OB-irdeditions-10574 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/55516 035 $a(PPN)267950365 035 $a(EXLCZ)993710000001633268 100 $a20170608j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aOutils d?enquête alimentaire par entretien $eÉlaboration au Sénégal /$fMarie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon, Stéphanie Lesauvage 210 $aMarseille $cIRD Éditions$d2017 215 $a1 online resource (216 p.) 311 $a2-7099-1535-9 330 $aDans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés. On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au point des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier la consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest. En dehors de son intérêt pour la réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en charge d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de la zone sub-saharienne. 517 $aOutils d?enquête alimentaire par entretien 606 $aSociology 606 $aalimentation 606 $anutrition 606 $aSénégal 610 $anutrition 610 $aSénégal 610 $aalimentation 615 4$aSociology 615 4$aalimentation 615 4$anutrition 615 4$aSénégal 700 $aDop$b Marie-Claude$01286403 701 $aGomis$b Marie-Claire$01286404 701 $aGourdon$b Muriel$01286405 701 $aLesauvage$b Stéphanie$01286406 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910214942203321 996 $aOutils d?enquête alimentaire par entretien$93019880 997 $aUNINA