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200 10$aLe culture del cibo $eSalute e nutrizione, tradizioni, emozioni /$fedited by Antonio Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo
205   $a1st ed. 2013.
210  1$aMilano :$cSpringer Milan :$cImprint: Springer,$d2013.
215   $a1 online resource (89 p.)
300   $aDescription based upon print version of record.
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320   $aIncludes bibliographical references at the end of each chapters.
327   $a1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.
330   $aL?alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L?atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d?animo connessi all?affettività e all?esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell?era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all?analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell?esperienza vissuta dal soggetto.
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