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200 1 $aCultura e tecnica enologica$emanuale teorico pratico di enologia, chimica, costruzione, legislazione, meccanica e microbiologia enologica$fNicola Trapani
210   $aMarsala$cEnovitis editrice$d2009
215   $a3 v.$d30 cm
327 1 $a1.: Vinificazione: 1. parte. L'uva e la sua maturazione, impiantistica enologica, composizione del mosto, biochimica delle fermentazioni, microbiologia enologica$a2.: Vinificazione. 2. parte. Anidride solfosa, correzione e conservazione dei mosti, sorveglianza e controllo delle vinificazioni, sistemi di vinificazione, componenti dei vini, legislazione, controlli analitici$a3.: Stabilizzazione, imbottigliamento, vini speciali : travasi, colmature, correzioni dei vini, chiarificazione, filtrazione, centrifugazione, pastorizzazione, refrigerazione, alterazioni dei vini, sottoprodotti della vinificazione, invecchiamento, imbottigliamento, vini spumanti, frizzanti, liquorosi, aromazzati
610 0 $aEnologia
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700  1$aTrapani,$bNicola$0354642
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