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200 1 $aManuale della ristorazione$emanagement, progettazione dei pasti, nutrizione, igiene, merceologia, tecnologia, legislazione$fa cura di Salvatore Ciappellano$gcon la collaborazione di Roberto Foschino ... [et al.]
210   $aMilano$cCasa editrice ambrosiana$d2009
215   $aXXIV, 742 p.$cill.$d27 cm
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