LEADER 02588nam0 2200349 450 001 000030308 005 20120413081107.0 010 $a978-88-506-5335-5$dEUR18.00 100 $a20120412d2011----km-y0itaa50------ba 101 0 $aita 102 $aIT 200 1 $a<> sicurezza igienica nell'azienda alimentare$eguida all'applicazione degli standard IFS e GSFS$fGianni Moretti, Claudia Rossi 210 $aMilano$cEdagricole$d2011 215 $aIX, 262 p.$d24 cm. 300 $aSulla cop.: Igiene e tecnologia alimentare 330 $aGli standard internazionali IFS e GSFS e la normativa correlata costituiscono oggi un riferimento preciso per tutte le aziende alimentari che vogliono affacciarsi nel mondo della Grande Distribuzione Organizzata, sia in Italia che a livello internazionale, o confermare la loro permanenza in questo scenario. Le catene della GDO chiedono infatti alle aziende, in special modo a quelle che producono a marchio del cliente (private label), la certificazione secondo questi standard come requisito essenziale per poter entrare o restare nella lista dei fornitori qualificati ma molto spesso recepire queste indicazioni viene considerato un ostacolo insuperabile, specialmente per le aziende di piccole dimensioni, anche per l'oggettiva difficoltà di comprendere appieno metodi e strumenti da applicare. Questo libro presenta un'ampia casistica di casi concreti nei più diversi comparti del settore alimentare e attraverso questo richiamo costante ad esempi tratti dalla realtà analizza gli standard, guida il lettore all'applicazione nelle varie situazioni e scelte necessarie. 606 1 $aGeneri alimentari$xIgiene$xLegislazione 606 2 $aAziende agroalimentari$xIgiene$xLegislazione 676 $a664.0068.5$v(21. ed.)$9Tecnologia alimentare. Gestione della produzione 676 $a344.4504232$v(22. ed.)$9Controllo degli alimenti. Italia 700 1$aMoretti,$bGianni$0286676 701 1$aRossi,$bClaudia$0115246 801 0$aIT$bUniversità della Basilicata - B.I.A.$gRICA$2unimarc 912 $a000030308 996 $aSicurezza igienica nell'azienda alimentare$993454 997 $aUNIBAS CAT $aLCR$b01$c20120124$lBAS01$h1047 CAT $aTTM$b30$c20120412$lBAS01$h1519 CAT $aTTM$b30$c20120413$lBAS01$h0811 FMT Z30 -1$lBAS01$LBAS01$mBOOK$1BASA2$APolo Tecnico-Scientifico$2DID$BDidattica$3PTS.s4.p39.3$6110379$5T110379$820120222$f98$FConsultazione Z30 -1$lBAS01$LBAS01$mBOOK$1BASA2$APolo Tecnico-Scientifico$2DID$BDidattica$3PTS.s4.p39.3A$6110755$5T110755$820120413$f04$FPrestabile Didattica