LEADER 01535nam 2200433 450 001 000007673 005 20070503173200.0 010 $a88-8091-110-4 100 $a20010301d1992----km-y0itay0103----ba 101 0 $aita 102 $aIT 200 1 $a<> italiani e il cibo$eappetiti, digiuni e rinunce dalla realtą contadina alla societą del benessere$fSorcinelli Paolo 200 1 $a1 $n0002047 205 $a1. ed.riv 210 $aBologna$cCLUEB$dc1992 215 $a212 p.$d22 cm. 225 1 $aLexis$v5$iCollana di storia sociale$h1 676 $a394.1209454$v(20. ed.)$9Usi e costumi. Il mangiare e il bere. Emilia-Romagna e San Marino 700 1$aSorcinelli,$bPaolo$0128222 702 1$aDella Peruta,$bFranco 702 1$aVarni,$bAngelo 801 0$aIT$bUniversitą della Basilicata - B.I.A.$gRICA$2unimarc 912 $a000007673 996 $aItaliani e il cibo$970021 997 $aUNIBAS BAS $aMONLET BAS $aMONOGR BAS $aLETTERE CAT $aLAMORTE$b01$c20010301$lBAS01$h0954 CAT $aDILEO$b20$c20010307$lBAS01$h1331 CAT $aDILEO$b20$c20010307$lBAS01$h1333 CAT $c20050601$lBAS01$h1754 CAT $abatch$b01$c20050718$lBAS01$h1049 CAT $c20050718$lBAS01$h1108 CAT $c20050718$lBAS01$h1138 CAT $c20050718$lBAS01$h1153 CAT $aBATCH$b00$c20070503$lBAS01$h1732 FMT Z30 -1$lBAS01$LBAS01$mBOOK$1BASA1$APolo Storico-Umanistico$2DSLA$BCollezione DiSSLA$3DD/4855$64855$5D4855$820010314$f04$FPrestabile Didattica LEADER 03423nam 2200517 450 001 9910796437103321 005 20230808202506.0 010 $a2-86819-405-2 035 $a(CKB)3820000000020190 035 $a(EBL)4504299 035 $a(MiAaPQ)EBC4504299 035 $a(Au-PeEL)EBL4504299 035 $a(CaPaEBR)ebr11203001 035 $a(OCoLC)947222745 035 $a(EXLCZ)993820000000020190 100 $a20160514h20162016 uy 0 101 0 $afre 135 $aur|n|---||||| 181 $2rdacontent 182 $2rdamedia 183 $2rdacarrier 200 10$aFaites votre bie?re /$fpar J-A. Chandon 210 1$aBats, [France] :$cE?ditions d'Utovie,$d2016. 210 4$d©2016 215 $a1 online resource (54 p.) 225 0 $aL'essentiel : l'encyclope?die d'Utovie 300 $aDescription based upon print version of record. 311 $a2-86819-153-3 327 $aCouverture; Page de titre; Avant-propos; Comment et pourquoi faire sa bie?re ?; Introduction; Premie?re Partie : La bie?re et les bie?res; I - Qu'est ce que la bie?re ?; Une boisson a? base d'orge; Une boisson issue d'un brassage; Une boisson ""parfume?e avec du houblon""; Une boisson fermente?e; II. Les diffe?rentes bie?res; Blondes, rousses, brunes; Bie?res aux aro?mes et gou?ts varie?s; Bie?res hautes, bie?res basses; Bie?res de luxe, bie?res spe?ciales; Deuxie?me Partie : Votre premie?re bie?re; I - Le choix et l'achat de l'extrait; Ou? et comment se le procurer ?; Quels extraits sont disponibles ? 327 $aQuel extrait choisir pour de?buter ?II - La pre?paration du mate?riel; III - Le brassage; IV - La fermentation; V - La mise en bouteilles; Pourquoi mettre la bie?re en bouteilles ?; Comment ajouter le sucre ?; Quelles bouteilles utiliser ?; D'ou? viendront les levures ?; Quel mate?riel pre?parer ?; Comment proce?der ?; VI - La refermentation et la maturation; VII - La de?gustation; Troisie?me Partie : Des bie?res plus e?labore?es; I - La technique du levain; II - Le choix du malt (et des autres ce?re?ales); Les extraits de malt; Le malt en grains; Un amateur peut-il fabriquer son malt ?; Les autres ce?re?ales 327 $aIII - Le proble?me de l'eauIV - Du malt au mou?t; Le concassage; L'empa?tage et le brassage; Les diffe?rentes phases de votre travail; La filtration et le lavage des dre?ches; V - Le houblonnage; Comment se procurer du houblon ?; Quelle varie?te? choisir ?; Quelle quantite? utiliser ?; Comment houblonner ?; VI - Le sucre et l'alcool; Comment s'y prend-on pratiquement ?; Combien d'alcool doit contenir une bie?re ?; VII - La fermentation basse; VIII - La clarification; Se?parer les deux fermentations; Utiliser un clarifiant; IX - La bie?re pression; Fabricants et distributeurs de mate?riel 327 $aConversion des mesures anglaisesQuelques formules pratiques; Composition de quelques bie?res; Index; Chez le me?me e?diteur en nume?rique; Copyright 410 0$aL'essentiel : l'encyclope?die d'Utovie 606 $aBeer$vHandbooks, manuals, etc 606 $aBrewing$vHandbooks, manuals, etc 615 0$aBeer 615 0$aBrewing 676 $a641.23 700 $aChandon$b J. -A.$01555954 801 0$bMiAaPQ 801 1$bMiAaPQ 801 2$bMiAaPQ 906 $aBOOK 912 $a9910796437103321 996 $aFaites votre bie?re$93818306 997 $aUNINA