04566nam 22007095 450 99650996310331620230127011820.03-8394-6246-010.1515/9783839462461(CKB)5580000000492195(DE-B1597)624088(DE-B1597)9783839462461(MiAaPQ)EBC7153673(Au-PeEL)EBL7153673(OCoLC)1355219397(EXLCZ)99558000000049219520230127h20232023 fg gerur|||||||||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierErnährungskulturen und Geschlecht Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten /Martin Winter1st ed.Bielefeld : transcript Verlag, [2023]©20231 online resource (296 p.)Kulturen der Gesellschaft ;563-8376-6246-2 Frontmatter -- Inhalt -- 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs -- Einleitung -- 1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit -- 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven -- 2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung -- 2.2 Fleisch und Fleischverzicht -- 2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse -- 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen -- 3.1 Kultur/Wissen/Macht -- 3.2 Wissen/Technik/Geschlecht -- 3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht -- 3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie -- 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten -- 4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung -- 4.2 Erhebungsverfahren -- 4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren -- 4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils -- 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel -- 5.1 Normalisierung veganer Ernährung -- 5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus -- 5.3 Flexitarismus -- 5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit -- 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus -- 6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften -- 6.2 Technikkulturen des Kochens -- 6.3 Wissenskulturen des Veganismus -- 6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion -- 6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität -- 6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen -- 7. Protein -- 7.1 »Proteinprobleme« -- 7.2 Das »Proteindepartment« -- 7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein -- 8. Fazit: Die Politiken des Fleisches -- Danksagung -- Literatur- und QuellenverzeichnisDie Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen.Kulturen der GesellschaftFood habitsSocial aspectsMasculinityMeatSocial aspectsSOCIAL SCIENCE / Popular CulturebisacshBody.Food Studies.Foods.Gender Studies.Gender.Health.Lifestyle.Masculinity.Meat.Qualitative Social Research.Social Change.Sociology of Culture.Sociology.Veganism.Food habitsSocial aspects.Masculinity.MeatSocial aspects.SOCIAL SCIENCE / Popular Culture.641.3/6Winter Martin, authttp://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut278605DE-B1597DE-B1597BOOK996509963103316Ernährungskulturen und Geschlecht3011369UNISA