05013nam 2200661 a 450 99619729770331620230721004102.01-282-12291-697866121229100-470-69784-90-470-69796-2(CKB)1000000000687196(EBL)470755(OCoLC)609849793(SSID)ssj0000354209(PQKBManifestationID)11249019(PQKBTitleCode)TC0000354209(PQKBWorkID)10302252(PQKB)10771991(MiAaPQ)EBC470755(Au-PeEL)EBL470755(CaPaEBR)ebr10297682(CaONFJC)MIL212291(EXLCZ)99100000000068719620070518d2008 uy 0engur|n|---|||||txtccrFood biodeterioration and preservation[electronic resource] /edited by Gary S. TuckerOxford, U.K. ;Ames, Iowa Blackwell Pub.20081 online resource (270 p.)Description based upon print version of record.1-4051-5417-9 Includes bibliographical references and index.Food Biodeterioration and Preservation; Contents; 7.7 Conclusions; 8.2.8 Microbial interactions; Contributors; Preface; 1 Control of Biodeterioration in Food; 1.1 Overview; 1.2 A summary of the different kinds of biodeterioration; 1.2.1 Chemical biodeterioration; 1.2.2 Physical biodeterioration; 1.3 Kinds of living organisms involved in biodeterioration; 1.3.1 Bacteria; 1.3.2 Fungi; 1.3.3 Algae, mosses and liverworts; 1.3.4 Higher plants; 1.3.5 Insects; 1.3.6 Birds, mammals and reptiles; 1.4 Food biodeterioration; 1.4.1 The composition of food1.5 A description of the mechanisms of food biodeterioration1.5.1 Fermentation; 1.5.2 Fermentation biochemistry; 1.5.3 Putrefaction; 1.5.4 Lypolysis; 1.6 Micro-organisms involved in biodeterioration reactions; 1.6.1 Factors that affect microbial growth; 1.6.2 Bacteria; 1.6.3 Moulds; 1.6.4 Yeasts; References; 2 Principles of HACCP: The Importance of HACCP Systems in Food Manufacturing; 2.1 Introduction and historical perspective; 2.2 The HACCP principles and codex (CAC 1997); 2.3 HACCP implementation: important considerations; 2.3.1 Prerequisite programmes2.3.2 Application of the HACCP principles and the importance of training2.4 The importance of HACCP in food manufacturing: the preventative mindset; 2.4.1 Food design; 2.4.2 Food manufacturing; 2.4.3 Globalization and trade; 2.5 The legal position; 2.6 Closing thoughts; Appendices; Appendix 1: Example of the make-up of an HACCP team; Appendix 2: Example of a product description; Appendix 3: Examples of process flow diagrams; Appendix 4: Hazard analysis tool as an example guide; Appendix 5: Examples of hazard analysis and CCP decision logic; Appendix 6: Example of the HACCP control chartReferences3 Thermal Processing; 3.1 Introduction; 3.2 Product classification; 3.3 Microbial destruction; 3.3.1 End-point thermal death time curve; 3.3.2 Survivor curve; 3.3.3 Thermal resistance curve; 3.4 Cold-spot temperature histories; 3.5 Lethality calculations; 3.5.1 The general method; 3.5.2 Other calculation methods; 3.6 Quality attributes; 3.7 Retort systems; 3.7.1 Steam retorts; 3.7.2 Overpressure retorts; References; 4 Food Chilling; 4.1 Theory; 4.1.1 Effect of chilling on micro-organisms; 4.1.2 Effect of chilling on enzymes and biochemical reactions4.1.3 Effect of chilling on physical processes4.1.4 Effect of chilling on physiological processes; 4.2 Chilling operations; 4.3 Chilling equipment; 4.3.1 Refrigeration systems; 4.3.2 Moving air; 4.3.3 Direct contact; 4.3.4 Jacketed heat exchangers; 4.3.5 Immersion/spray; 4.3.6 Ice; 4.3.7 Vacuum; 4.3.8 Cryogenic; 4.4 Chilled storage; 4.4.1 Controlled atmosphere storage rooms; 4.5 Transportation; 4.5.1 Overland transport; 4.5.2 Sea transport; 4.5.3 Air transport; 4.6 Retail display; 4.6.1 Unwrapped products; 4.6.2 Wrapped products; 4.7 Conclusions; References; 5 Freezing; 5.1 Introduction5.2 The physical and chemical aspects of freezingThis book discusses how the agents of food biodeterioration operate, and examines the commercially-used industrial methods available to control them, allowing the production of safe and wholesome foods. There is an emphasis on the equipment employed to carry out the various methods of preservation.FoodPreservationFood spoilageFoodMicrobiologyFoodPreservation.Food spoilage.FoodMicrobiology.664/.028Tucker Gary961200MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK996197297703316Food biodeterioration and preservation2179114UNISA04164nam 22007575 450 991076818320332120230104165411.03-658-11675-79783658116743paper9783658116750ebook10.1007/978-3-658-11675-0(CKB)3810000000025963(EBL)4068745(SSID)ssj0001584128(PQKBManifestationID)16264431(PQKBTitleCode)TC0001584128(PQKBWorkID)14865377(PQKB)10913150(DE-He213)978-3-658-11675-0(MiAaPQ)EBC4068745(PPN)190524162(EXLCZ)99381000000002596320151027d2016 u| 0gerur|n|---|||||txtccrZum bilanzpolitischen Potential von Zinsinstrumenten in der IFRS-Bankbilanz /von Björn Kirsten1st ed. 2016.Wiesbaden :Springer Fachmedien Wiesbaden :Imprint: Springer Gabler,2016.1 online resource (326 p.)Finanzwirtschaft, Unternehmensbewertung & Revisionswesen,2628-0027Description based upon print version of record.3-658-11674-9 Includes bibliographical references.Björn Kirsten deckt bilanzpolitische Spielräume auf, die u. a. entstehen, weil das ohnehin äußerst komplexe IFRS-Regelwerk besonders im Bereich der Bilanzierung finanzieller Vermögens- und Schuldpositionen sehr unübersichtlich ist. Der Autor stellt fest, dass die wirtschaftswissenschaftlichen Publikationen diese Problematik in Bezug auf Zinsinstrumente bislang stiefmütterlich behandeln – mitunter negieren sie diese sogar explizit, obwohl die Spielräume, auch wenn sie nicht ausgenutzt werden, dem internationalen Rechnungslegungszweck entgegenstehen. Vor diesem Hintergrund analysiert Kirsten die bilanzpolitischen Potentiale im IFRS-Abschluss von Banken und erstellt Lösungsvorschläge, um die sich ergebenden negativen Auswirkungen einzudämmen. Dabei unterscheidet er zwischen Gestaltungen einerseits der Rechnungslegungsvorschriften und andererseits der Abschlussprüfung.   Der Inhalt Zinsinstrumente im Lichte der Bankbilanzierung im IFRS-Abschluss nach IAS 39 und IFRS 9 und als Objekte der Bilanzpolitik Vorschläge zur Gestaltung der Bewertungsvorgaben, der Gestaltung des Ausweises und zur Gestaltung der Prüfungsvorgaben   Die Zielgruppen Dozenten und Studenten der BWL mit den Schwerpunkten Rechnungswesen und Wirtschaftsprüfung Praktiker im Bereich des Rechnungswesens, Wirtschaftsprüfer, Unternehmensberate r und Entscheider in Banken   Der Autor Dr. Björn Kirsten wurde von Prof. Dr. Michael Olbrich am Institut für Wirtschaftsprüfung (IWP) an der Universität des Saarlandes promoviert.Finanzwirtschaft, Unternehmensbewertung & Revisionswesen,2628-0027AccountingBookkeeping FinanceAccounting/Auditinghttps://scigraph.springernature.com/ontologies/product-market-codes/511000Finance, generalhttps://scigraph.springernature.com/ontologies/product-market-codes/600000auditingengEUROVOCaccountingengEUROVOCeconomicsengEUROVOCdirective (EU)engEUROVOCstandardised accounting systemengEUROVOCinternational standardengEUROVOCAccounting.Bookkeeping .Finance.Accounting/Auditing.Finance, general.auditing.accounting.economics.directive (EU)standardised accounting system.international standard.650Kirsten Björnauthttp://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut1453444BOOK9910768183203321Zum bilanzpolitischen Potential von Zinsinstrumenten in der IFRS-Bankbilanz3656074UNINA