03436nam 2200685 450 991082232390332120200520144314.03-486-74470-410.1524/9783486744705(CKB)3710000000109029(EBL)1346460(OCoLC)879550119(SSID)ssj0001294102(PQKBManifestationID)11829002(PQKBTitleCode)TC0001294102(PQKBWorkID)11316095(PQKB)11641163(DE-B1597)226670(OCoLC)882254709(OCoLC)979878601(DE-B1597)9783486744705(Au-PeEL)EBL1346460(CaPaEBR)ebr10874924(CaONFJC)MIL610290(CaSebORM)9783486718751(MiAaPQ)EBC1346460(EXLCZ)99371000000010902920140605h20132013 uy 0gerur|n|---|||||txtccrKostenrechnung für die Gastronomie mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /von Dipl.-Volkswirt Peter PosluschnyVierte, erweiterte und überarbeitete Auflage.München, [Germany] :Oldenbourg Verlag,2013.©20131 online resource (283 p.)Managementwissen für Studium und PraxisDescription based upon print version of record.3-486-71875-4 Includes bibliographical references and index.Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back MatterDer Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.Managementwissen für Studium und PraxisCaterers and cateringAccountingCaterers and cateringManagementCost accountingCaterers and cateringAccounting.Caterers and cateringManagement.Cost accounting.642.4Posluschny Peter1177969MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910822323903321Kostenrechnung für die Gastronomie4065956UNINA