02720oam 2200565z- 450 991063409190332120230221132335.02-86906-839-510.4000/books.pufr.26217(CKB)5680000000292612(FrMaCLE)OB-pufr-26217(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95151(PPN)267246315(EXLCZ)99568000000029261220221206j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLe gôut de l’or blancLe sucre en France au XVIIIe siècleMaud VilleretToursPresses universitaires François-Rabelais20221 online resource (395-VIII p.) Tables des hommes2-7535-5667-9 À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires. L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale.Historyindustrieéconomiealimentationhistoire moderneclasse socialeindustrieéconomiealimentationhistoire moderneclasse socialeHistoryindustrieéconomiealimentationhistoire moderneclasse socialeVilleret Maud1321720Coquery Natacha1280563FR-FrMaCLEBOOK9910634091903321Le gôut de l’or blanc3034618UNINA