03196 am 2200589 n 450 9910634091603321202201142-86906-840-910.4000/books.pufr.32237(CKB)5680000000292615(FrMaCLE)OB-pufr-32237(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95127(PPN)267246161(EXLCZ)99568000000029261520221206j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierDes mots à la bouche Le journalisme gastronomique en France /Sidonie NaulinTours Presses universitaires François-Rabelais20221 online resource (324 p.)Tables des hommes2-7535-5484-6 Émissions de télévision, livres, numéros spéciaux de magazines, presse spécialisée, sites internet… depuis le début des années 2000, la cuisine semble être devenue omniprésente dans les médias. En montrant aux consommateurs les « bonnes » manières de cuisiner, les « bons » produits à acheter, les « bons » restaurants à fréquenter, les médias gastronomiques se présentent comme un dispositif d'orientation à la fois marchande et culturelle. Pourtant, peu de choses sont connues quant à la manière dont ils sont fabriqués. À partir d'une enquête inédite faite d'entretiens, d'observations, d'étude d'archives et de données quantitatives, cet ouvrage s'attache à rendre compte de la production de l'information gastronomique par les journalistes. Il retrace l'histoire du journalisme gastronomique depuis sa naissance au XIXe siècle jusqu'à aujourd’hui. Il s'attache à analyser le marché contemporain de la presse gastronomique et ses transformations liées notamment à l'émergence du discours concurrent des blogueurs culinaires. Les carrières, compétences et manières de travailler des journalistes gastronomiques permettent quant à elles de rendre compte des types de contenus médiatiques produits et l'analyse du parcours de journalistes renommés autorise à saisir les modes de différenciation professionnelle dans le domaine du journalisme gastronomique. Plonger dans les cuisines du journalisme gastronomiques offre ainsi un nouvel éclairage sur la construction des dispositifs d'intermédiation marchande et culturelle.Sociologysociologiejournalismemédiasalimentationsciences socialesgastronomiesociologiejournalismemédiasalimentationsciences socialesgastronomieSociologysociologiejournalismemédiasalimentationsciences socialesgastronomieNaulin Sidonie1300691FR-FrMaCLEBOOK9910634091603321Des mots à la bouche3087554UNINA