03313nam 2200601z- 450 991063408970332120230427112823.02-86906-842-510.4000/books.pufr.32492(CKB)5680000000292634(FrMaCLE)OB-pufr-32492(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95128(PPN)26724617X(EXLCZ)99568000000029263420221206j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLa table de la RenaissanceLe mythe italienFlorent Quellier, Pascal BrioistToursPresses universitaires François-Rabelais20221 online resource (262 p.)Tables des hommes2-7535-7406-5 1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre entre la table et la Grande histoire naîtra la cuisine française réputée... Bien connue, l'anecdote est répétée à satiété depuis le XVIIIe siècle. Mais tout autre paraît la réalité des faits tant nous peinons à trouver des traces dans les archives de ces fameux cuisiniers et des preuves incontestables d'italianités dans la cuisine française. Entre mythes et réalités de la table, ce livre déconstruit le récit des origines italiennes de la cuisine française, inventé au XVIIIe siècle, enrichi au siècle suivant de personnages savoureux mais tout autant imaginaires, tels les Pastilla, Frangipani et autres Popelini, et revient sur ce que les sources de la Renaissance nous disent des relations entre la France et l'Italie du point de vue du boire et du manger. Se dessinent alors des relations bien plus anciennes et bien plus complexes qu'une simple imitation de l'Italie de la Renaissance, fût-elle celle de Rome et de Florence, voire une possible influence de la France sur la table des élites italiennes… Et des relations non exclusives qui impliquent également l'Espagne et ses possessions, et l'héritage de la prestigieuse cour de Bourgogne.HistoryRenaissancealimentationhistoire moderneRenaissancealimentationhistoire moderneHistoryRenaissancealimentationhistoire moderneBienassis Loïc1329026Brioist Pascal683462Campanini Antonella82042Ferrières Madeleine773876Galli Marika1321725Krohn Deborah L1349686Meiss-Even Marjorie1321777Parizot Olivia1349687Pucci Donati Francesca1349564Quellier Florent773877Salamagne Alain1301961FR-FrMaCLEBOOK9910634089703321La table de la Renaissance3087543UNINA