03038nam 2200541zu 450 991049598030332120210807005619.02-7351-1819-310.4000/books.editionsmsh.3021(CKB)4340000000013045(SSID)ssj0001649267(PQKBManifestationID)16422951(PQKBTitleCode)TC0001649267(PQKBWorkID)14975426(PQKB)11555476(FrMaCLE)OB-editionsmsh-3021(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/85085(PPN)198369956(EXLCZ)99434000000001304520160829d1987 uy freuu||||||m||||txtccrLe Sang et la Chair: Les Abattoirs des Pays de L'AdourParisÉditions de la Maison des sciences de l’homme1987[Place of publication not identified]Editions de la Maison des sciences de l'homme19871 online resource (VIII-160 p.) Ethnologie de la FranceBibliographic Level Mode of Issuance: Monograph2-7351-0212-2 « Vous ne pourrez manger aucune bête crevée ». Notre société reste fidèle à l'interdit du Deutéronome et tue les animaux dont elle se nourrit. Mais tout procédé de mise à mort n'est pas accepté ; il faut verser le sang pour pouvoir transformer le corps en substance consommable, en viande de « boucherie ». Or, de cette condition première du régime carné, nous ne voulons pourtant rien voir. Les sacrifices solennels, les célébrations festives, puis les tueries fonctionnant dans les villes ont fait place aujourd'hui à un abattage invisible, enclos dans des lieux appropriés, tenu à bonne distance. Cette récente séparation entre abattage et boucherie épargne à nos regards le geste fondateur du régime carné. Pourquoi donc faut-il verser le sang des bêtes pour pouvoir se nourrir de leur chair ? Et pourquoi cette nécessité offense-t-elle nos sensibilités, sans pourtant nous rendre végétariens ? En observant des abattoirs du sud-ouest de la France, Noélie Vialles, met en lumière l'existence d'un système complexe d'évitement et de dépassement du geste fatal. Son analyse montre comment les modalités de mise à mort et de préparation des animaux domestiques pour la consommation humaine mettent en jeu, bien au-delà de l'abattage, des représentations symboliques du sang, des hommes et des bêtes.AnthropologybicsscabattoirviandebétailboucheriesociologieFranceAnthropologyVialles Noelie1231220France.Direction du patrimoine.PQKBBOOK9910495980303321Le Sang et la Chair: Les Abattoirs des Pays de L'Adour2858728UNINA