03425nam 2200673z- 450 991063409130332120230427112809.02-86906-823-910.4000/books.pufr.22907(CKB)5680000000292618(FrMaCLE)OB-pufr-22907(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95150(PPN)267246412(EXLCZ)99568000000029261820221206j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLa juste mesureUne sociologie historique des normes alimentairesAnne Lhuissier, Aurélie Maurice, Thomas DepeckerToursPresses universitaires François-Rabelais20221 online resource (403 p.)Tables des hommes2-86906-304-0 Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d’informations et de recommandations en matière d’alimentation et de nutrition. Ce phénomène n’est pas nouveau et s’inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l’espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s’intéressant aussi bien aux dynamiques d’élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu’à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l’appui d’enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d’approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.HistoryCultural studiesculturehistoirealimentationhistoire moderneculturehistoirealimentationhistoire moderneHistoryCultural studiesculturehistoirealimentationhistoire moderneCardon Philippe1299641Depecker Thomas1349716Déplaude Marc-Olivier1316334Julien Marie-Pierre1283349Keppens Delphine1349717Larchet Nicolas1349718Lepiller Olivier1075677Lhuissier Anne1349719Maurice Aurélie1349693Nicoud Marilyn619606Simmons Dana1349720Tichit Christine1290112FR-FrMaCLEBOOK9910634091303321La juste mesure3087553UNINA02166 am 2200469 n 450 991049592170332120240104030702.02-7535-3782-810.4000/books.pur.12237(CKB)4340000000013211(FrMaCLE)OB-pur-12237(PPN)267955480(EXLCZ)99434000000001321120150717j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||Généalogie de l'ascèse bureaucratiqueFrédéric MolléRennesPresses universitaires de Rennes20151 online resource (254 p.) 2-7535-0064-9 Les cadres mentaux à partir desquels nous appréhendons l’administration, et plus généralement le service public, nous renvoient bien souvent à l’obligation de désintéressement, d’abnégation et de probité de la part des agents qui s’y consacrent. Ces principes qui semblent au fondement même du service public ne sont pourtant ni intemporels ni universels. Ils se révèlent au contraire historiquement et socialement situés. C’est à la compréhension de ces principes et valeurs que cet ouvrage s’attache. En s’intéressant aux agents et « groupes sociaux » qui les ont portés, à leurs propriétés sociales comme à leurs catégories de pensée, ce sont les fondements des dispositions à servir l’État qu’il interroge.Industrial Relations & LaborSociologybureaucratieadministration publiquevénalité des officesfonctionnaire de l'Etatidentité au travailIndustrial Relations & LaborSociologybureaucratieadministration publiquevénalité des officesfonctionnaire de l'Etatidentité au travailMollé Frédéric1459818Suaud Charles1300652FR-FrMaCLEBOOK9910495921703321Généalogie de l'ascèse bureaucratique3658826UNINA