02520nam 2200565 450 991049584090332120230516230738.0979-1-03-650110-42-7606-3099-410.4000/books.pum.7856(CKB)2560000000104026(EBL)3286026(CEL)445842(OCoLC)842999640(CaBNVSL)slc00232253(MiAaPQ)EBC3286026(MiAaPQ)EBC4750406(MiAaPQ)EBC6954573(Au-PeEL)EBL6954573(FrMaCLE)OB-pum-7856(VaAlCD)20.500.12592/b0j3gt(PPN)233403272(EXLCZ)99256000000010402620161212h20122012 uy 0freur|n|---|||||rdacontentrdamediardacarrierIn vino veritas la science du vin pour amateurs eclaires /Albert AdamMontreal, [Quebec Province] :Les Presses de l'Universite de Montreal,2012.©20121 online resource (160 p.)Description based upon print version of record.2-7606-2780-2 Includes bibliographical references.Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.Wine and wine makingChemistryWine and wine makingWine and wine makingChemistry.Wine and wine making.641.2/2Adam Albert1946-,1355621MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910495840903321In vino veritas3359774UNINA