03029 am 2200637 n 450 9910495766603321201905222-271-12216-310.4000/books.editionscnrs.20974(CKB)4100000009681654(FrMaCLE)OB-editionscnrs-20974(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/84904(PPN)267943911(EXLCZ)99410000000968165420191029j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierL'alimentation demain Cultures et médiations /Gilles FumeyParis CNRS Éditions20191 online resource (230 p.) Les essentiels d'Hermès2-271-09354-6 Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.Food habitsFoodSocial aspectsFood consumptionDietSociological aspectsconsommationsantécommunicationgastronomieFood habits.FoodSocial aspects.Food consumption.DietSociological aspects.Allard-Huver François1289171Baumert Nicolas311587Bruckert Michaël1289172C. Delerins Richard1289173Fumey Gilles330336Hervé-Bazin Céline1140421Lavelle Christophe1289174Pagès Dominique1289175Raffard Pierre1289176Saillard Denis1283356Uriot Karen1289177Zappalà Daniele1289178Fumey Gilles330336FR-FrMaCLEBOOK9910495766603321L'alimentation demain3021074UNINA