03677nam 2200553 450 991046654840332120200520144314.02-7598-2051-310.1051/978-2-7598-2051-1(CKB)3710000001407830(MiAaPQ)EBC5057944(PPN)220184860(Au-PeEL)EBL5057944(CaPaEBR)ebr11445793(OCoLC)1005007588(DE-B1597)573530(DE-B1597)9782759820511(MiAaPQ)EBC6810611(Au-PeEL)EBL6810611(OCoLC)1244984059(EXLCZ)99371000000140783020171026h20162016 uy 0freurcnu||||||||rdacontentrdamediardacarrierCafe et sante tout sur les multiples vertus de ce breuvage /Astrid Nehlig[Place of publication not identified] :EDP Sciences,2016.©20161 online resource (257 pages) illustrationsAlimentation et sante2-7598-1747-4 Includes bibliographical references.Frontmatter -- Sommaire -- Introduction -- 1. Le café : ses légendes, son histoire, sa culture, le traitement des grains et son commerce -- 2. La composition nutritionnelle du café -- 3. Les bienfaits santé du café -- 4. Les bienfaits santé du café -- 5. Conclusion générale -- Bibliographie -- AnnexeLe café est une boisson qui a fait l’objet de beaucoup de fascination au cours des siècles. Il est consommé par 90 % des Français au "idien. Pourtant nombre de consommateurs éprouvent un sentiment de culpabilité car bon nombre d’idées reçues véhiculent encore un a priori négatif sur le café, sans doute hérité des siècles qui nous ont précédés. Sur la base de nombreux travaux scientifiques très bien contrôlés, ce livre tente de faire le bilan de nos connaissances actuelles sur les effets du café sur la santé. Les études les plus récentes font état de nombreux effets bénéfiques de la consommation "idienne de 2 à 4 tasses de café. Ainsi ce livre montre que le café : – augmente la vigilance et l’attention, la concentration, l’énergie mais peut en contrepartie perturber le sommeil chez les individus sensibles ; – améliore l’humeur et procure une sensation de bien-être ; – a un effet antalgique dans les céphalées et migraines ; – maintient une meilleure cognition au cours du vieillissement ; – réduit le risque de développer une maladie de Parkinson, d’Alzheimer, un accident vasculaire cérébral ou un diabète de type 2 ; – n’est pas mauvais pour le coeur ; – est protecteur dans le cancer du foie, du sein, de la prostate et de l’endomètre ; – ne modifie pas notre degré d’hydratation ; – peut être consommé à doses modérées au cours de la grossesse ; – a des activités bénéfiques dans les sports d’endurance et d’équipe. Ce livre montre que le café peut parfaitement s’intégrer à un régime alimentaire sain et équilibré. Consommé à des doses raisonnables, le café peut sans risque continuer à ravir ses amateurs, sans arrière pensée ni culpabilité.Collection Alimentation & santé.CoffeeHistoryElectronic books.CoffeeHistory.338.17373Nehlig Astrid1033734MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910466548403321Cafe et sante2452429UNINA