02906nam 22005413 450 991040984060332120231110224905.0(CKB)4100000011343923(MiAaPQ)EBC6734014(Au-PeEL)EBL6734014(OCoLC)1253406679(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/39503(PPN)26796403X(EXLCZ)99410000001134392320220207d2020 uy 0freurcnu||||||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierManger en Ville Regards Socio-Anthropologiques d'Afrique, d'Amérique Latine et D'Asieéditions Quae2020Versailles :Quae,2020.©2021.1 online resource (175 pages)Update Sciences and Technologies 2-7592-3091-0 Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.Update Sciences and Technologies Food & societybicsscAfricafoodLatin AmericaAsiaconsumerFood & societySoula Audrey1075675Yount-André Chelsie1075676Lepiller Olivier1075677Bricas Nicolas1075678Hassoun Jean-Pierre1075679MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910409840603321Manger en Ville2585568UNINA