05431nam 2200685 a 450 991045913630332120200520144314.00-12-415986-9(CKB)2660000000011055(EBL)1213924(OCoLC)851316098(SSID)ssj0000968735(PQKBManifestationID)11565840(PQKBTitleCode)TC0000968735(PQKBWorkID)10985394(PQKB)11141780(MiAaPQ)EBC1213924(PPN)176507728(Au-PeEL)EBL1213924(CaPaEBR)ebr10719885(CaONFJC)MIL497910(EXLCZ)99266000000001105520130624d2013 uy 0engur|n|---|||||txtccrFood process engineering and technology[electronic resource] /Zeki Berk2nd ed.London Academic Press20131 online resource (721 p.)Food science and technology international seriesDescription based upon print version of record.0-12-415923-0 Includes bibliographical references and index.Front Cover; Food Process Engineering and Technology; Copyright Page; Dedication; Contents; Introduction; "Food is life"; The food process; Batch and continuous processes; Process flow diagrams; References; 1 Physical Properties of Food Materials; 1.1 Introduction; 1.2 Mass, volume, density; 1.3 Mechanical properties; 1.3.1 Definitions; 1.3.2 Rheological models; 1.4 Thermal properties; 1.5 Electrical properties; 1.6 Structure; 1.7 Water activity; 1.7.1 The importance of water in foods; 1.7.2 Water activity, definition, and determination; 1.7.3 Water activity: Prediction1.7.4 Water vapor sorption isotherms1.7.5 Water activity: Effect on food quality and stability; 1.8 Phase transition phenomena in foods; 1.8.1 The glassy state in foods; 1.8.2 Glass transition temperature; 1.9 Optical properties; 1.10 Surface properties; 1.11 Acoustic properties; References; 2 Fluid Flow; 2.1 Introduction; 2.2 Elements of fluid mechanics; 2.2.1 Viscosity; 2.2.2 Fluid flow regimes; 2.2.3 Typical applications of Newtonian laminar flow; 2.2.3.1 Laminar flow in a cylindrical channel (pipe or tube); 2.2.3.2 Laminar fluid flow on flat surfaces and channels2.2.3.3 Laminar fluid flow around immersed particles2.2.3.4 Fluid flow through porous media; 2.2.4 Turbulent fluid flow; 2.2.4.1 Turbulent Newtonian fluid flow in a cylindrical channel (tube or pipe); 2.2.4.2 Turbulent fluid flow around immersed particles; 2.3 Flow properties of fluids; 2.3.1 Types of fluid flow behavior; 2.3.2 Non-Newtonian fluid flow in pipes; 2.4 Transportation of fluids; 2.4.1 Energy relations: The Bernoulli equation; 2.4.2 Pumps: Types and operation; Kinetic pumps; Positive displacement pumps; 2.4.3 Pump selection; 2.4.4 Ejectors; 2.4.5 Piping2.5 Flow of particulate solids (powder flow)2.5.1 Introduction; 2.5.2 Flow properties of particulate solids; 2.5.3 Fluidization; 2.5.4 Pneumatic transport; 2.5.5 Flow of powders in storage bins; 2.5.6 Caking; References; 3 Heat and Mass Transfer: Basic Principles; 3.1 Introduction; 3.2 Basic relations in transport phenomena; 3.2.1 Basic laws of transport; 3.2.2 Mechanisms of heat and mass transfer; 3.3 Conductive heat and mass transfer; 3.3.1 The Fourier and Fick laws; 3.3.2 Integration of Fourier's and Fick's laws for steady state conductive transport3.3.3 Thermal conductivity, thermal diffusivity and molecular diffusivity3.3.3.1 Thermal conductivity and thermal diffusivity; 3.3.3.2 Molecular (mass) diffusivity, diffusion coefficient; 3.3.4 Examples of steady-state conductive heat and mass transfer processes; 3.3.4.1 Steady-state conduction through a single slab; 3.3.4.2 Steady-state conduction through a multi-layer slab; total resistance of resistances in series; 3.3.4.3 Steady-state transfer through varying area; 3.3.4.4 Steady-state mass transfer of gas through a film; 3.4 Convective heat and mass transfer3.4.1 Film (or surface) heat and mass transfer coefficientsThe past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.*Strong emphasis on the relationship between engineering and product quality/safety*Links theory and practice*Considers topics in light of factors such as cost anFood Science and Technology international series.Food processing machineryFood processing plantsFood industry and tradeElectronic books.Food processing machinery.Food processing plants.Food industry and trade.664Berk Zeki80145MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910459136303321Food process engineering and technology2126962UNINA06146oam 2200745 c 450 991040412700332120220526171401.03-8394-2848-310.14361/transcript.9783839428481(CKB)3360000000516094(EBL)1914568(SSID)ssj0001558107(PQKBManifestationID)16183149(PQKBTitleCode)TC0001558107(PQKBWorkID)14818785(PQKB)10715402(MiAaPQ)EBC1914568(DE-B1597)443983(OCoLC)903489893(OCoLC)903955772(DE-B1597)9783839428481(transcript Verlag)9783839428481(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/35007(EXLCZ)99336000000051609420220221d2014 uy 0gerur|n|---|||||txtccr»Hauptsache ein Job später«Arbeitsweltliche Vorstellungen und Bewältigungsstrategien von Jugendlichen mit HauptschulhintergrundCarolin Dempki1st ed.Bielefeldtranscript Verlag20141 online resource (487 p.)Gesellschaft der Unterschiede21Description based upon print version of record.3-8376-2848-5 1-322-49422-3 Includes bibliographical references.1 Inhalt 5 Abkürzungsverzeichnis 11 Tabellen- und Abbildungsverzeichnis 13 1. Einleitung 15 2. Die Hauptschule und die Bildungschancen der "Bildungsfernen" 35 3. Die sozialwissenschaftlichen Kategorien Arbeit und Arbeitslosigkeit 73 4. Schülervorstellungen 151 5. Stand der Forschung zu Vorstellungen von (Haupt-)Schülern zu Arbeit und Arbeitslosigkeit 201 6. Methodisches Vorgehen und Begründung des qualitativen Forschungsdesigns 225 7. Arbeit und Arbeitslosigkeit aus der Perspektive von Hauptschülern 265 8. Hauptschüler und ihr Ge- und Betroffensein von Arbeitslosigkeit 323 9. Die sozial und emotional geprägten arbeitsweltlichen kognitiven Konstrukte von Jugendlichen mit geringer formaler Bildung 393 10. Die arbeitsweltlichen Vorstellungen Jugendlicher mit geringer formaler Bildung - Herausforderung für eine sozialwissenschaftliche Bildung 417 Literaturverzeichnis 437 Anhang 473 Danksagung 483 484Jugendliche mit Hauptschulhintergrund haben große Schwierigkeiten beim Übergang von der Schule in die Arbeitswelt. Während verschiedene Studien diese objektive Betroffenheit immer wieder bestätigen, weiß man nur sehr wenig darüber, was sie selbst über Arbeit und Arbeitslosigkeit denken oder wissen und wie sie hierzu fühlen. Mit welchen Vorstellungen versuchen diese formal gering gebildeten Jugendlichen in die Arbeitswelt einzutreten? Carolin Dempkis (geb. Kölzer) qualitative Studie nimmt Bezug zur fachdidaktischen Vorstellungsforschung in der sozialwissenschaftlichen Domäne und berücksichtigt insbesondere die emotionalen Aspekte und die subjektive Betroffenheit der Jugendlichen.»Die Besonderheit diese Studie liegt darin, dass die Vorstellungen einer gesellschaftlichen Gruppe in den Blick genommen werden, die in höchstem Maße von Arbeitslosigkeit und prekärer Arbeit betroffen ist, und dass der Forschungsgegenstand der Vorstelllungen von Schülerinnen und Schülern mit Emotionen und Betroffenheit verknüpft wird. Die Ergebnisse der Studie liefern empirische Anknüpfungspunkte für eine sozioökonomische Bildung, die u.a. durch eine stärkere Subjektorientierung gekennzeichnet ist.« Erika Rottensteiner, Erziehungswissenschaftliche Revue, 15/1 (2016) »Je mehr es gelingt, theoretische Konzepte empirisch gehaltvoll werden zu lassen und methodisch auch für ›Laien‹ verfügbar zu machen, desto mehr kann empirische Forschung pädagogisches Handeln unterstützen. Die hier referierten Studien sind dafür gute Beispiele.« Jörg Schlömerkemper, Pädagogik, 6 (2015) »Bedeutsame Anregungen für ein besseres Verständnis von bildungsbenachteiligten jungen Menschen einerseits und weiterführende Konzepte für eine sozioökonomisch ausgerichtete, sich emanzipatorisch verstehende sozialwissenschaftliche Bildung in der Sekundarstufe I andererseits.« Ruth Enggruber, www.socialnet.de, 31.03.2015 Besprochen in: www.lehrerbibliothek.de, 9 (2014), Dieter BachGesellschaft der Unterschiede ;Band 21.Hauptschüler; Arbeitslosigkeit; Arbeitseinstellung; Schülervorstellungen; Emotionale Betroffenheit; Bildung; Arbeit; Bildungssoziologie; Bildungsforschung; Arbeits- und Industriesoziologie; Jugend; Pädagogik; Low-qualified Teenagers; Unemployment; Attitude To Work; Emotional Unsecurity; Education; Work; Sociology of Education; Educational Research; Sociology of Work and Industry; Youth; Pedagogy;Attitude To Work.Education.Educational Research.Emotional Unsecurity.Pedagogy.Sociology of Education.Sociology of Work and Industry.Unemployment.Work.Youth.Hauptschüler; Arbeitslosigkeit; Arbeitseinstellung; Schülervorstellungen; Emotionale Betroffenheit; Bildung; Arbeit; Bildungssoziologie; Bildungsforschung; Arbeits- und Industriesoziologie; Jugend; Pädagogik; Low-qualified Teenagers; Unemployment; Attitude To Work; Emotional Unsecurity; Education; Work; Sociology of Education; Educational Research; Sociology of Work and Industry; Youth; Pedagogy;305.2350943MS 2250rvkDempki Carolinauthor964688Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)fndhttp://id.loc.gov/vocabulary/relators/fndDE-B1597DE-B1597BOOK9910404127003321»Hauptsache ein Job später«2188694UNINA