01707nam 2200397z- 450 9910346938503321202102121000006974(CKB)4920000000101137(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/61965(oapen)doab61965(EXLCZ)99492000000010113720202102d2007 |y 0gerurmn|---annantxtrdacontentcrdamediacrrdacarrierVerminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen PulvernKIT Scientific Publishing20071 online resource (VIII, 226 p. p.)3-86644-172-X Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.BiotechnologybicsscAmorpher ZustandEinfriertemperaturKristallisationLactoseMolkepulverZerstäubungstrocknungBiotechnologyIbach Alexanderauth1293894BOOK9910346938503321Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern3022832UNINA