05185 am 2201261 n 450 9910338224503321201908262-7099-2674-110.4000/books.irdeditions.30889(CKB)4100000009163566(FrMaCLE)OB-irdeditions-30889(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/43129(PPN)267950896(EXLCZ)99410000000916356620190828j|||||||| ||| 0spauu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLos chiles que le dan sabor al mundo /Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández ColoradoMarseille IRD Éditions20191 online resource (320 p.) 607-502-699-1 El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.chiles que le dan sabor al mundo Environmental StudiesHistorybotaniquehistoiregénétiqueethnologieagronomiearchéologiepimenthistoriabotánicagenéticaetnologíaagronomíaarqueologíapimientopimientohistoriagenéticaagronomíaarqueologíabotánicaetnologíaEnvironmental StudiesHistorybotaniquehistoiregénétiqueethnologieagronomiearchéologiepimenthistoriabotánicagenéticaetnologíaagronomíaarqueologíapimientoAguilar-Meléndez Araceli1327681Bak-Geller Corona Sarah1327682Balam Canché Lorenza1327683Carrizo-García Carolina1327684Corona de la Peña Laura Elena1327685Dehouve Danièle884083Gaikwad Nilesh W1327686Gallaga Murrieta Emiliano1327687Grivetti Louis646905Güemes Jiménez Román1327688Hernández Colorado María Reyna1327689Katz Esther964273Kucera Heidi1327690Lesure Richard1327691Lira Noriega Andrés1327692Luna Ruiz José de Jesús1327693Martínez de Anda Jorge Alfonso1327694Martínez Miranda Efraín Paulino1327695Mazzetto Elena715945Méndez Aguilar Reinaldo1327696Nabhan Gary Paul1327697Ochoa Ponce José Luis1327698Pérez Chávez Mario Saúl1327699Powis Terry G1327700Ramírez Meraz Moisés1327701Ramos Abascal María Isabel1327702Rivera-Bustamante Rafael1327703Rodríguez Campos Edmundo1327704Ruiz Núñez Nadia del Carmen1327705Sault Nicole1327706Sosa Ramírez Joaquín1327707Toledo Martínez Aurora1327708Trejo-Saavedra Diana1327709Vásquez-Dávila Marco Antonio1327710Aguilar-Meléndez Araceli1327681Vásquez-Dávila Marco Antonio1327711Katz Esther964273Hernández Colorado María Reyna1327712FR-FrMaCLEBOOK9910338224503321Los chiles que le dan sabor al mundo3038066UNINA