01880nam 22004455 450 991025875070332120240613135524.03-11-158266-310.1515/9783111582665(CKB)3710000000926317(DE-B1597)82971(OCoLC)979752083(DE-B1597)9783111582665(MiAaPQ)EBC5049285(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/42136(EXLCZ)99371000000092631720190906d2016 fg gerur||#||||||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierBiochemie der Gärungen Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker /Hugo HaehnReprint 2016De Gruyter1952Berlin ;Boston :De Gruyter,[2016]©19521 online resource (511 p.)4 Taf3-11-120948-2 Frontmatter --Vorwort --Inhalt --Einführung --A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung --B. Flora der Gärungen --C. Chemie und Physiologie der Hefen --D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen --E. Besondere Formen der Hefegärung --F. Hefepräparate und Gärproben --G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen --Schlußwort --Literatur --Autorenregister --Sachregister --Berichtigungen --BackmatterREFERENCE / GeneralbisacshREFERENCE / General.663Haehn Hugo0DE-B1597DE-B1597BOOK9910258750703321Biochemie der Gärungen2132015UNINA