02653 am 2200517 n 450 9910495920203321201601182-271-09119-510.4000/books.editionscnrs.5380(CKB)4340000000012945(FrMaCLE)OB-editionscnrs-5380(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/84943(PPN)198369298(EXLCZ)99434000000001294520160620j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierLe mythe gastronomique français /Alain DrouardParis CNRS Éditions20161 online resource (155 p.) Hors collection2-271-06627-1 La France, numéro un mondial de la gastronomie ? Notre cuisine est-elle la meilleure et la plus inventive ? Est-elle réellement connue, copiée, enviée dans le monde entier ? Ou faut-il voir dans ce triomphalisme l’un de ces travers égocentriques dont notre pays a le secret ? Né après la Révolution française, le mythe gastronomique français a connu son apogée au xixe siècle : Brillat-Savarin triomphe, Carême codifie la haute cuisine, Escoffier s’impose comme une référence mondiale. Bousculant les idées reçues, Alain Drouard retrace l’histoire de ce grand récit national qui a façonné nos représentations collectives, de ses origines lointaines à la Slow Food, de La Reynière au Michelin et du pot-au-feu à la cuisine moléculaire. Il constate le fossé grandissant entre la réalité de nos pratiques alimentaires et culinaires et les discours satisfaits qui les accompagnent. La France, autoproclamée « premier pays gastronomique » du monde, est aujourd’hui le deuxième mangeur de pizza après les États-Unis, et Mac Donald y est le premier restaurateur… Une histoire de papilles qui éveille l’appétit, et l’exploration des remèdes pour redonner, modestement, un avenir à notre gastronomie.HistorycuisineFrancehistoirecomportement alimentairecuisineFrancehistoirecomportement alimentaireHistorycuisineFrancehistoirecomportement alimentaireDrouard Alain1237456FR-FrMaCLEBOOK9910495920203321Le mythe gastronomique français3025244UNINA00944cam0-2200265---450 991016235960332120241126153159.020170215d1932----km-y0itay50------bafreFRyc------001yyLettres de Montalembert à la Mennais, avec deux portraitspubliées par Georges Goyau et P. de Lallemandintroduction de Georges GoyauParisDesclée, de Brouwer et Cie1932XXVIII, 326 p., 2 ritr.25 cmLamennais, Félicité Robert : deLettere e carteggiMontalembert,Charles : Forbes de740897Lallemand,P. : deGoyau,Georges<1869-1939>ITUNINAREICATUNIMARCBK9910162359603321200/3 0201Bibl. 11556FLFBCFLFBCLettres de Montalembert à la Mennais, avec deux portraits1469736UNINA02822oam 22005654a 450 991028643750332120230621141113.0607-628-734-9968-12-0630-4(CKB)4100000006673479(OCoLC)1056779311(MdBmJHUP)muse85004(WaSeSS)IndRDA00124644(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/89778(oapen)doab89778(EXLCZ)99410000000667347920110906d1994 uy 0spaur|||||||nn|ntxtrdacontentcrdamediacrrdacarrierHistoria general de Méxicovolumen I /El Colegio de Mexico4a ed.El Colegio de México1998Mexico, D.F. :Colegio de Mexico,1994.©1994.1 online resource (2 v.) : il. ;Obra preparada por el Centro de Estudios Históricos.Vol. 1.-- 1. Nota preliminar (Daniel Cosío Villegas).-- 2. Consideraciones corográficas (Bernardo García Martínez).-- 3. Los orígenes mexicanos (Ignacio Bernal).-- 4. La sociedad mexicana antes de la Conquista (Pedro Carrasco).-- 5. El siglo de la conquista (Alejandra Moreno Toscano).-- 6. El siglo de la integración (Andres Lira y Luis Muro).-- 7. La epoca de las reformas borbónicas y el crecimiento económico, 1750-1808 (Enrique Florescano e Isabel Gil Sánchez).-- 8. La revolución de independencia (Luis Villoro).-- 9. Del barroco a la ilustración (Jorge Alberto Manrique).A esta historia de México se le ha llamado "general" primero, por ser completa, pues va desde la llegada del hombre al continente americano hasta nuestro días, y segundo, porque se ofrece al lector general, o sea, al que no necesita una preparación especial para leerla y apreciarla. Queda en manos de un lector que, hoy quiza como nunca, apetece conocer y entender nuestro pasado, entre otras cosas, porque siente la necesidad de apreciar con mayor seguridad el presente y el porvenir inmediato del país.Cultura popularMexicoMexicofastMexicoHistoriaPolítica y gobiernoMexicoHistoriaDesarrollo económicoMexicoCulturaMexicoHistoriaMexicoHistoryHistory.Electronic books. Cultura popular972Cosío Villegas Danielauth766146Colegio de Mexico.Centro de Estudios Históricos.MdBmJHUPMdBmJHUPBOOK9910286437503321Historia general de México2432571UNINA