01294oam 2200289z- 450 991015317100332197823362872492336287242(CKB)3780000000044768(VLeBooks)9782336287249(Perlego)3082237(EXLCZ)99378000000004476820211130d2013 uy |freAgroalimentaire et risques sanitaires Retour sur un demi-siècle de défis et de progrèsHARMATTAN20161 online resource (256 p.)9782336290270 2336290278 9782296515048 2296515045 A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernieres annees ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant ete mise a contribution et parfois critiquee ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnee de defis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'evolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.ROSSO1748023BOOK9910153171003321Agroalimentaire et risques sanitaires4352633UNINA