04755nam 2200709 450 991013677990332120230911122305.01-118-91377-91-78785-100-11-118-91376-0(CKB)3710000000636168(EBL)4500608(SSID)ssj0001646870(PQKBManifestationID)16416497(PQKBTitleCode)TC0001646870(PQKBWorkID)14971384(PQKB)11055555(PQKBManifestationID)16422339(PQKB)21182548(DLC) 2015047700(Au-PeEL)EBL4500608(CaPaEBR)ebr11202189(CaONFJC)MIL913567(OCoLC)931227006(MiAaPQ)EBC4500608(EXLCZ)99371000000063616820160420h20162016 uy 0engur|n|---|||||txtccrChocolate science and technology /Emmanuel Ohene AfoakwaSecond edition.Chichester, England :Wiley Blackwell,2016.©20161 online resource (550 p.)THEi Wiley ebooks1-118-91375-2 1-118-91378-7 Includes index.Includes bibliographical references and index.Cover; Title Page; Copyright; Dedication; Contents; Preface; Acknowledgements; About the author; Chapter 1 History, origin and taxonomy of cocoa; 1.1 Introduction; 1.2 History of cocoa; 1.3 Taxonomy of cocoa; 1.4 Morphological and varietal characteristics of cocoa; 1.4.1 The cocoa plant; 1.5 Varietal effects on cocoa bean flavour; 1.6 The concept of this book; Chapter 2 World cocoa production, processing and chocolate consumption pattern; 2.1 Introduction; 2.2 World production of cocoa; 2.3 Major changes in world cocoa trade; 2.4 Cocoa yield in producing countries2.5 World cocoa grindings trends between 2005-2006 and 2014-20152.6 World stocks of cocoa beans; 2.7 International cocoa price developments; 2.8 Cocoa processing trends; 2.9 Cocoa and chocolate consumption; 2.9.1 Apparent cocoa consumption; 2.9.2 World chocolate consumption; 2.9.3 World consumption of chocolate products; 2.9.4 World consumption of premium chocolate products; 2.10 Fairtrade cocoa and chocolate in the modern confectionery industry; 2.10.1 Sustainable fairtrade cocoa production; 2.10.2 Future of the fairtrade cocoa and confectionery industry2.11 The organic cocoa in chocolate confectionery industry2.11.1 The global organic food industry; 2.11.2 The organic cocoa industry; 2.11.3 Consumption patterns of organic cocoa; 2.11.4 Certification and market for organic cocoa; 2.12 The changing chocolate market; Chapter 3 Traditional and modern cocoa cultivation practices; 3.1 Introduction; 3.2 Environmental requirements for cocoa cultivation; 3.2.1 Temperature; 3.2.2 Rainfall; 3.2.3 Soils and nutrition; 3.3 Traditional cocoa cultivation practices; 3.3.1 Growth and propagation3.4 Modern cocoa cultivation practices using vegetative propagation3.5 Establishment and shade; 3.6 Flowering and pod development; 3.7 Harvesting of cocoa pods; 3.8 Pod breaking; 3.9 The cocoa pod; 3.10 Good agricultural practices in cocoa cultivation; 3.10.1 Quality improvement practices; 3.10.2 Weed control; 3.10.3 Pruning; Chapter 4 Cocoa diseases and pests and their effects on chocolate quality; 4.1 Introduction; 4.2 Major cocoa diseases; 4.2.1 Cocoa swollen shoot virus disease (CSSVD); 4.2.2 Black pod disease; 4.2.3 Witches broom disease; 4.3 Cocoa pests4.3.1 Pod borers (capsids, cocoa thrips and mealy bugs)4.4 Cocoa crop protection; Chapter 5 Cocoa bean composition and chocolate flavour development; 5.1 Introduction; 5.2 Bean composition and flavour precursor formation; 5.2.1 Physical structure and chemical composition of the cocoa bean; 5.2.2 Cocoa pulp: the fermentation substrate; 5.2.3 Polyphenols and chocolate flavour quality; 5.2.4 Effects of proteins and sugars on flavour precursor formation; 5.3 Effects of genotype on cocoa bean flavour; 5.4 Flavour development during post-harvest treatments of cocoa5.4.1 Changes in biochemistry of the bean during flavour precursor formation in cocoa fermentationTHEi Wiley ebooks.CocoaChocolateCocoa.Chocolate.664/.5Afoakwa Emmanuel Ohene911427MiAaPQMiAaPQMiAaPQBOOK9910136779903321Chocolate science and technology2041129UNINA05013oam 2200685z 450 991076553170332120240717123426.09782111621169211162116110.4000/books.igpde.17151(PPN)27387117X(CKB)5590000001270984(FR-PaCSA)88949335(FRCYB88949335)88949335(oapen)doab131558(EXLCZ)99559000000127098420231121d2023uuuu my- 0freurun| |||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierPierre Uri Le parcours d’un fondateur de l’EuropeParisInstitut de la gestion publique et du développement économique2023Paris :Institut de la gestion publique et du développement économique,2023©20231 online resource (264 pages) illustrations ;digital file (PDF)Histoire économique et financière - XIXe-XXe9782111621114 2111621110 Pourquoi Pierre Uri ? --Introduction générale : Pierre Uri et la naissance des institutions européennes --Remerciements --Introduction au colloque --Colloque --Pierre Uri et le Plan, "étranger à l'irritante querelle du dirigisme et du libéralisme" (1947-1950) --Pierre Uri est-il l'inventeur de la TVA ? --Un saut dans l'inconnu ? Pierre Uri, le Plan Schuman et les négociations du traité de Paris --L'action de Pierre Uri à la Haute Autorité de la Ceca --Le rôle de Pierre Uri dans la genèse et la mise en œuvre immédiate du traité de Rome (1955-1967) --Pierre Uri : la construction d'un ordre économique de l'Europe --La construction de la légitimité d'un rôle : Pierre Uri, fondateur des Communautés européennes --Pierre Uri, "l'homme du verbe" entre l'oral et l'écrit, l'art de la persuasion --Note sur les archives de Pierre Uri --Témoignages --Pourquoi es-tu venu ? --Pierre Uri, l'économiste engagé --De l'intégration économique à l'intégration politique --Pierre Uri et Jean Monnet, deux intelligences complémentaires --Pierre Uri et l'association des Amis de Jean-Monnet --La méthode est le véritable fédérateur."Pierre Uri (1911-1992), normalien, agrégé de philosophie et économiste, méritait que son parcours et sa contribution à la reconstruction de la France et à l'édification de l'Europe soient mieux connus. Collaborateur de François Perroux à la Libération, il rejoint Jean Monnet au Plan, où il dresse les premiers comptes de la Nation. Associé dès le début au Plan Schuman, il prend une large part à la négociation du traité de Paris puis dans sa mise en œuvre à la Ceca. Auteur du rapport Spaak, il joue un rôle décisif dans l'introduction du Marché commun à la conférence de Messine puis dans les négociations des traités de Rome qui instituent la CEE et l'Euratom. À partir de là, ses activités se multiplient : expert international, il est l'auteur de nombreux rapports pour la Commission européenne comme pour les Nations unies ; éditorialiste et essayiste, il a été aussi professeur à l'ENA, à l'université Paris Dauphine et membre du Conseil économique et social. Théoricien et homme d'action, soucieux d'égalité et de justice, Pierre Uri a été membre du Club Jean-Moulin puis du Parti socialiste. Après avoir conçu le programme fiscal de la CGT après la guerre, il a multiplié les projets pour réformer la fiscalité en France comme en Europe et inspiré de nombreux programmes politiques. Couvrant quatre décennies, l'action de ce fondateur de l'Europe est retracée dans ce volume où sont publiés les actes du colloque qui lui a été consacré en novembre 2021 à l'occasion du 110e anniversaire de sa naissance."--Page 4 of cover.Histoire économique et financière - XIXe-XXeSocial sciencesfast(OCoLC)fst01122877Humanitiesfast(OCoLC)fst00963588Economic historyfast(OCoLC)fst00901974FranceHistory1958-FranceHistory19th centuryFranceHistory20th centuryFrancefastBiographies.fastarchives sonoresbiographieCECAconstruction européenneEuropeplan SchumanTVA (taxe sur la valeur ajoutée)Traité de RomeSocial sciences.Humanities.Economic history.Giacone Alessandro790511Uri Pierre1911-MiAaPQNZ-WeVULBOOK9910765531703321Pierre Uri3935863UNINA