01656nam0 22003613i 450 VAN024272820220912121413.561N978331942463720220310d2016 |0itac50 baitaIT|||| |||||ˆThe ‰Chemistry of Thermal Food Processing ProceduresMaria Micali, Marco Fiorino, Salvatore ParisiChamSpringer2016VI, 54 p.ill.24 cm001VAN01232502001 SpringerBriefs in Molecular Science210 ChamSpringer001VAN01236612001 Chemistry of Foods210 ChamSpringer2014-CHChamVANL001889540Chimica generale22543Chimica analitica22641.3Alimenti22MicaliMariaVANV098019780957FiorinoMarcoVANV0976431060817ParisiSalvatoreVANV095100767205Springer <editore>VANV108073650ITSOL20240614RICAhttps://link.springer.com/book/10.1007/978-3-319-42463-7E-book - Accesso al full-text attraverso riconoscimento IP di Ateneo, proxy e/o ShibbolethBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN0242728BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2220 17BIB2220/192 192 20220310 Chemistry of Thermal Food Processing Procedures2785333UNICAMPANIA