01586nam0 2200361 i 450 VAN012622720220309015429.99N978303022556820200117d2019 |0itac50 baengCH|||| |||||Maillard Reaction in FoodsMitigation Strategies and Positive PropertiesSalvatore Parisi ... [et al.]ChamSpringer2019VI, 52 p.ill.24 cm001VAN01236612001 Chemistry of Foods210 ChamSpringer2014-CHChamVANL001889612.3Nutrizione umana22540Chimica generale22615.1Farmacologia. Farmaci. Farmacia22615.9Tossicologia22664.001579Microbiologia alimentare22641.3Alimenti22ParisiSalvatoreVANV095100Springer <editore>VANV108073650ITSOL20240614RICAhttps://link.springer.com/book/10.1007/978-3-030-22556-8E-book - Accesso al full-text attraverso riconoscimento IP di Ateneo, proxy e/o ShibbolethBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN0126227BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2113 17BIB2113/140 140 20200117 Maillard Reaction in Foods1570981UNICAMPANIA