01612nam0 22003733i 450 VAN0027518920251118101430.350N978303128344420240418d2023 |0itac50 baengCH|||| |||||i e bcrDesigning Gluten Free Bakery and Pasta Productseditors Marina F. de Escalada Pla, Carolina E. GenevoisChamSpringerX391 p.ill. ; 24 cmCHChamVANL001889612.3Nutrizione umana22543Chimica analitica22641Scienze degli alimenti22de Escalada PlaMarinaVANV227676GenevoisCarolina E.VANV227677Springer <editore>VANV108073650Genevois, C.E.Genevois, Carolina E.VANV227678Genevois, C. E.Genevois, Carolina E.VANV227679ITSOL20251121RICAhttps://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-28344-4E-book - Accesso al full-text attraverso riconoscimento IP di Ateneo, proxy e/o ShibbolethBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN00275189BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2309 17BIB2309/325 325 20240418 Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products4153416UNICAMPANIA