01610nam0 22003733i 450 VAN0025916520251121022007.557N978149390557720230608d2014 |0itac50 baengUS|||| |||||i e bcrFood Freezing and Thawing CalculationsQ. Tuan Pham New YorkSpringer2014XV, 153 p.ill.24 cm001VAN001232812001 SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition210 ChamSpringerUSNew YorkVANL000011660.63Biochimica industriale. Ingegneria biochimica22641Scienze degli alimenti22PhamQ. TuanVANV2136301061537Springer <editore>VANV108073650Pham, Q. T.Pham, Q. TuanVANV213631Pham, Q.T.Pham, Q. TuanVANV213632ITSOL20251128RICAhttps://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4939-0557-7E-book – Accesso al full-text attraverso riconoscimento IP di Ateneo, proxy e/o ShibbolethBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN00259165BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2305 17BIB2305/232 232 20230608 BuonoFood Freezing and Thawing Calculations2519092UNICAMPANIA