02034nam0 22004333i 450 VAN0025739120251121023946.676N978146146342920230421d2013 |0itac50 baengUS|||| |||||i e bcrFood Structure and Moisture TransferA Modeling ApproachValérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie GontardNew YorkSpringer2013VII, 60 p.ill.24 cm001VAN001232812001 SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition210 ChamSpringerUSNew YorkVANL000011660.63Biochimica industriale. Ingegneria biochimica22641Scienze degli alimenti22GuillardValérieVANV2109671059865BourlieuClaireVANV2109681350393GontardNathalieVANV2109691299675SpringereditoreVANV108073Springer ViewegSpringer <editore>VANV228239Springer TelosSpringer <editore>VANV108074Springer FachmedienSpringer <editore>VANV108075Springer SpektrumSpringer <editore>VANV226738Springer, JuliusSpringer <editore>VANV230226ITSOL20251128RICAhttps://link.springer.com/openurl?genre=book&isbn=978-1-4614-6342-9E-book - Per l’accesso al full-text: accedere al link, inserire le credenziali del Wi-Fi di Ateneo e seguire le istruzioniBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN00257391BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2304 17BIB2304/255 255 20230421 BuonoFood Structure and Moisture Transfer3088308UNICAMPANIA