| |
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Record Nr. |
UNINA9910131613603321 |
|
|
Autore |
Rodriguez-Amaya Delia |
|
|
Titolo |
Food carotenoids : chemistry, biology and technology / / Delia B. Rodriguez-Amaya |
|
|
|
|
|
|
|
Pubbl/distr/stampa |
|
|
Chichester, England ; ; Hoboken, New Jersey : , : IFT Press : , : Wiley Blackwell, , 2016 |
|
©2016 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ISBN |
|
1-118-86431-X |
1-118-86433-6 |
1-118-86436-0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Descrizione fisica |
|
1 online resource (429 p.) |
|
|
|
|
|
|
Collana |
|
|
|
|
|
|
Disciplina |
|
|
|
|
|
|
Soggetti |
|
|
|
|
|
|
Lingua di pubblicazione |
|
|
|
|
|
|
Formato |
Materiale a stampa |
|
|
|
|
|
Livello bibliografico |
Monografia |
|
|
|
|
|
Note generali |
|
Description based upon print version of record. |
|
|
|
|
|
|
Nota di bibliografia |
|
Includes bibliographical references at the end of each chapters and index. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Nota di contenuto |
|
Nomenclature, structures, physical and chemical properties -- Biosynthesis and metabolism -- Qualitative and quantitative analysis -- In vitro assays of bioaccessibility and antioxidant capacity -- Composition and influencing factors -- Effects of processing and storage -- Isomerization and oxidation -- Carotenoids as food colorants and precursors of aroma compounds -- Bioaccessibility and bioavailability -- Provitamin A activity -- Carotenoids and chronic diseases. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. |
Record Nr. |
UNISALENTO991004258926707536 |
|
|
Autore |
Masini, Carlo |
|
|
Titolo |
<<I >>grafici nelle rilevazioni d'azienda / Carlo Masini |
|
|
|
|
|
Pubbl/distr/stampa |
|
|
|
|
|
|
Descrizione fisica |
|
|
|
|
|
|
Lingua di pubblicazione |
|
|
|
|
|
|
Formato |
Materiale a stampa |
|
|
|
|
|
Livello bibliografico |
Monografia |
|
|
|
|
| |