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1. |
Record Nr. |
UNISALENTO991003994659707536 |
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Autore |
Aguilera, José Miguel |
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Titolo |
Microstructural principles of food processing and engineering / José Miguel Aguilera, David W. Stanley |
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Pubbl/distr/stampa |
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Gaithersburg, MD : Aspen Publishers, 1999 |
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ISBN |
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Edizione |
[2nd ed.] |
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Descrizione fisica |
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xiv, 432 p., [4] leaves of plates : ill. ; 26 cm |
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Collana |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Food - Analysis |
Electron microscopy |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references |
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