1.

Record Nr.

UNISALENTO991003548419707536

Autore

Cappelli, Patrizia

Titolo

Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi

Pubbl/distr/stampa

Bologna : Zanichelli, 2005

Edizione

[3rd ed.]

Descrizione fisica

x, 694 p. : ill. ; 27 cm

Altri autori (Persone)

Vannucchi, Vannaauthor

Disciplina

664.0015

Soggetti

Food - Analysis

Food - Composition

Lingua di pubblicazione

Italiano

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia

Note generali

Includes index