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1. |
Record Nr. |
UNINA9910996895903321 |
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Autore |
Mouritsen, Ole G. |
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Titolo |
Umami : unlocking the secrets of the fifth taste / Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; photography, layout, and design: Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English: Mariela Johansen |
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Pubbl/distr/stampa |
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New York, : Columbia University press, c2014 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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xiv, 263 p. : ill. ; 27 cm |
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Collana |
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Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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