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1. |
Record Nr. |
UNINA9910817613103321 |
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Autore |
Montes Eduardo |
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Titolo |
Diseño y gestion de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / / Luis Eduardo Montes Ortega |
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Pubbl/distr/stampa |
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Madrid, Spain : , : Ediciones Diaz de Santos S.A., , [2019] |
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©2019 |
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ISBN |
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Edizione |
[Third edition.] |
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Descrizione fisica |
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1 recurso en línea (xliii, 958 páginas) : ilustraciones |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Kitchens - Design and construction |
Food adulteration and inspection |
Food contamination |
Manipulació dels aliments |
Contaminació dels aliments |
Restauració (Gastronomia) |
Restaurants |
Llibres electrònics |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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