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1. |
Record Nr. |
UNINA9910793879303321 |
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Autore |
Musteață Sergiu |
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Titolo |
Nomads and natives beyond the Danube and the Black Sea : 700-900 CE / / Sergiu Musteață [[electronic resource]] |
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Pubbl/distr/stampa |
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Leeds : , : ARC Humanities Press, , 2018 |
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ISBN |
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1-64189-956-5 |
1-942401-53-1 |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (xvii, 303 pages) : digital, PDF file(s) |
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Collana |
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Disciplina |
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Soggetti |
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HISTORY / Medieval |
Balkan Peninsula History To 1500 |
Balkan Peninsula Civilization To 1500 |
Europe, Eastern History To 1500 |
Europe, Eastern Civilization To 1500 |
Carpathian Mountains History To 1500 |
Carpathian Mountains Civilization To 1500 |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Title from publisher's bibliographic system (viewed on 20 Nov 2020). |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references (pages 244-270) and index. |
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Nota di contenuto |
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Front matter -- CONTENTS -- List of Illustrations -- List of Abbreviations -- Acknowledgements -- Introduction -- Chapter 1. Sources -- Chapter 2. Habitation -- Chapter 3. Economy -- Chapter 4. Spiritual Life -- Chapter 5. Society -- Conclusions -- Bibliography -- Index |
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Sommario/riassunto |
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This book presents a reconstruction of the socio-economic, ethnic, cultural, and political history of the Carpathian-Danubian area in the eighth and ninth centuries at a period when nomadic peoples from the east including the Bulgars, Avars, and Khazars migrated here. The work is based on a comprehensive analysis of narrative and archaeological sources including sites, artefacts, and goods in the basin bordered by the Tisza river in the west, the Danube in the south, and the Dniestr river in the east, covering swathes of modern-day Romania, Moldova, Ukraine, Serbia, and Hungary. |
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2. |
Record Nr. |
UNINA9910798767703321 |
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Autore |
Moynier MM |
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Titolo |
De la truffe : traité complet de ce tubercule / / MM. Moynier |
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Pubbl/distr/stampa |
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[Place of publication not identified] : , : Ligaran, , [2015] |
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©2015 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (197 p.) |
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Collana |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Description based upon print version of record. |
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Nota di contenuto |
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Page de titre; Préface; PREMIÈRE PARTIE - Description et histoire naturelle; DEUXIÈME PARTIE - Exploitation, commerce; TROISIÈME PARTIE - Art culinaire; QUATRIÈME PARTIE - Recettes, moyens; CHAPITRE PREMIER - Méthodes concernant la connaissance, l'appréciation et la direction des truffes fraîches; I - De l'extraction des Truffes; II - De la quantité de terre qu'on doit laisser à la Truffe; III - Comment les Truffes doivent être purgées; IV - Du recettage des Truffes; V - Des Truffes molles; VI - Des Truffes cassées, brisées, piquées ou écorchées; VII - Des Truffes de bois et musquées |
VIII - De la grosseur des truffesIX - Des truffes de bonne qualité; X - De l'influence de l'atmosphère sur les truffes, et des lieux où elles doivent être placées pour en être préservées; XI - Pour conserver les truffes fraîches; CHAPITRE II - Méthodes concernant l'expédition, le voyage et la réception des truffes; I - De l'emballage; II - Des voies par lesquelles on doit faire voyager les truffes; III - Ce qu'il faut faire aux truffes à leur arrivée; IV - Des truffes échauffées; V - Des truffes gelées; CHAPITRE III - Manutention et préparation des truffes; I - Du lavage; II - De l'Épluchage |
III - Des soins qu'on doit apporter au lavage et à l'épluchage des truffes lors des conservesCHAPITRE IV; Des conserves; I - De l'époque la plus propre à faire les conserves; II - Des qualités que doivent avoir les truffes pour conserves; Conserves non cuites; III - À l'eau salée; IV - Au vinaigre; V - Au vin et au sel; VI - À l'huile; VII - Au saindoux; VIII - Conserve particulière aux truffes blanches; IX - De l'emploi et de la |
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cuisson des truffes conservées non cuites; X - Cuisson des truffes blanches sèches; Conserves cuites; XI - Truffes court-bouillonnées; XII - Truffes au vin |
XIII - Truffes au saindouxXIV - Truffes à l'huile; XV - Truffes en boîtes à la glace; XVI - Truffes privées d'air, en bouteilles, cuites au bain-marie; XVII - Des assaisonnements avec lesquels ont cuit les truffes; XVIII - Des vases dont il faut se servir pour placer les truffes en conserves; XIX - Des lieux où doivent être placées les truffes en conserve; XX - De l'emploi des substances qui ont servi à conserver les truffes; XXI - Comment s'emploient les truffes conservées; XXII - Conserve et emploi du jus des truffes conservées en bouteilles; CHAPITRE V - Truffes décomposées |
I - Truffes en poudreII - Essence de truffes; III - Manière d'employer la poudre et l'essence des truffes; CHAPITRE VI - Cuisine; I - Des substances avec lesquelles les truffes ne peuvent s'allier; II - Des substances qui conviennent aux truffes; III - De la qualité des choses qui ont ou qui ont eu des truffes; IV - De la marinade; V - De la vigilance qu'on doit apporter au travail des truffes; VI - De la cuisson des truffes; VII - De la place des truffes au service de la table; CHAPITRE VII - Cuisine; I - Différents apprêts de truffes seules; Au naturel; Au vin; Au beurre; À la serviette |
À l'huile |
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