Faites votre bière / / par J-A. Chandon

• Record Nr.: UNINA9910796437103321
• Autore: Chandon J. -A.
• Pubbl/distr/stampa: Bats, [France] : , : Éditions d'Utovie, , 2016; ©2016
• ISBN: 2-86819-405-2
• Descrizione fisica: 1 online resource (54 p.)
• Collana: L'essentiel : l'encyclopédie d'Utovie
• Disciplina: 641.23
• Soggetti: Beer; Brewing
• Lingua di pubblicazione: Francese
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Note generali: Description based upon print version of record.
• Nota di contenuto: Couverture; Page de titre; Avant-propos; Comment et pourquoi faire sa bière ?; Introduction; Première Partie : La bière et les bières; I - Qu'est ce que la bière ?; Une boisson à base d'orge; Une boisson issue d'un brassage; Une boisson ""parfumée avec du houblon""; Une boisson fermentée; II. Les différentes bières; Blondes, rousses, brunes; Bières aux arômes et goûts variés; Bières hautes, bières basses; Bières de luxe, bières spéciales; Deuxième Partie : Votre première bière; I - Le choix et l'achat de l'extrait; Où et comment se le procurer ?; Quels extraits sont disponibles ?; Quel extrait choisir pour débuter ?II - La préparation du matériel; III - Le brassage; IV - La fermentation; V - La mise en bouteilles; Pourquoi mettre la bière en bouteilles ?; Comment ajouter le sucre ?; Quelles bouteilles utiliser ?; D'où viendront les levures ?; Quel matériel préparer ?; Comment procéder ?; VI - La refermentation et la maturation; VII - La dégustation; Troisième Partie : Des bières plus élaborées; I - La technique du levain; II - Le choix du malt (et des autres céréales); Les extraits de malt; Le malt en grains; Un amateur peut-il fabriquer son malt ?; Les autres céréales; III - Le problème de l'eauIV - Du malt au moût; Le concassage; L'empâtage et le brassage; Les différentes phases de votre travail; La filtration et le lavage des drêches; V - Le houblonnage; Comment se procurer du houblon ?; Quelle variété choisir ?; Quelle quantité utiliser ?; Comment houblonner ?; VI - Le sucre et l'alcool; Comment s'y prend-; on pratiquement ?; Combien d'alcool doit contenir une bière ?; VII - La fermentation basse; VIII - La clarification; Séparer les deux fermentations; Utiliser un clarifiant; IX - La bière pression; Fabricants et distributeurs de matériel; Conversion des mesures anglaisesQuelques formules pratiques; Composition de quelques bières; Index; Chez le même éditeur en numérique; Copyright