| |
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Record Nr. |
UNIBAS000030722 |
|
|
Autore |
Pompei, Carlo |
|
|
Titolo |
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare / Carlo Pompei |
|
|
|
|
|
Pubbl/distr/stampa |
|
|
|
|
|
|
ISBN |
|
|
|
|
|
|
Descrizione fisica |
|
|
|
|
|
|
Disciplina |
|
|
|
|
|
|
Soggetti |
|
|
|
|
|
|
Lingua di pubblicazione |
|
|
|
|
|
|
Formato |
Materiale a stampa |
|
|
|
|
|
Livello bibliografico |
Monografia |
|
|
|
|
|
Sommario/riassunto |
|
Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di operazioni collegate tra loro. Il tipo di operazione e l'assemblaggio con altre operazioni dipende ovviamente dal processo che si vuole realizzare. Queste operazioni possono essere studiate singolarmente con un approccio quantitativo basato su leggi per lo più fisiche, tenendo ben presente la natura biologica del materiale trattato. Questo testo affronta lo studio di alcune tra le più comuni operazioni unitarie della tecnologia alimentare, sia dal punto di vista fenomenologico, sia dal punto di vista dei concetti fondamentali che ne sono alla base. L'autore ha dedicato particolare attenzione all'esposizione degli argomenti, con l'obiettivo di renderne agevole la comprensione. Oltre che avere finalità didattiche il testo rappresenta un utile strumento per gli addetti alla conservazione e trasformazione degli alimenti. Al volume sono allegate due tavole fuori testo che presentano il diagramma di Mollier e il diagramma entalpia/entropia, strumenti particolarmente ostici agli studenti ma fondamentali per le realizzazioni pratiche. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. |
Record Nr. |
UNINA9910702980703321 |
|
|
Titolo |
Grocery store 50% energy savings [[electronic resource] ] : technical support document / / Matthew Leach ... [and others] |
|
|
|
|
|
|
|
Pubbl/distr/stampa |
|
|
Golden, CO : , : National Renewable Energy Laboratory, , [2009] |
|
|
|
|
|
|
|
Descrizione fisica |
|
1 online resource (xiv, 156 pages) : digital, PDF file |
|
|
|
|
|
|
Collana |
|
|
|
|
|
|
Altri autori (Persone) |
|
|
|
|
|
|
Soggetti |
|
Architecture and energy conservation |
Commercial buildings - Design and construction |
Sustainable architecture |
Daylighting |
Handbooks and manuals. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Lingua di pubblicazione |
|
|
|
|
|
|
Formato |
Materiale a stampa |
|
|
|
|
|
Livello bibliografico |
Monografia |
|
|
|
|
|
Note generali |
|
Title from title screen (viewed October 12, 2009). |
"September 2009." |
"Contract no. DE-AC36-08-GO28308." |
|
|
|
|
|
|
|
| |