Record Nr.

UNINA9910583484503321

Autore

Cauvain Stanley P.

Titolo

Baking problems solved / / Stanley P. Cauvain

Pubbl/distr/stampa


Duxford, [England] ; ; Cambridge, [Massachusetts] ; ; Kidlington, [England] : , : Woodhead Publishing, , 2017
©2017

ISBN

0-08-100768-X

0-08-100765-5

Edizione

[Second edition.]

Descrizione fisica

1 online resource (573 pages) : illustrations

Collana

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology, and Nutrition

Disciplina

641.815

Soggetti

Baking

Baked products industry

Baked products

Lingua di pubblicazione

Inglese

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia

Note generali

Includes index.