Carbohydrate chemistry for food scientists / / James N. BeMiller

• Record Nr.: UNINA9910583315603321
• Autore: BeMiller James N.
• Pubbl/distr/stampa: Duxford, United Kingdom : , : Woodhead Publishing, an imprint of Elsevier : , : AACC International, , [2019]; ©2019
• ISBN: 0-12-813438-0; 0-12-812069-X
• Edizione: [Third edition.]
• Descrizione fisica: 1 online resource : illustrations
• Disciplina: 547/.78
• Soggetti: Carbohydrates
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Nota di bibliografia: Includes bibliographical references and index.