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1. |
Record Nr. |
UNINA9910568248803321 |
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Autore |
McClements David Julian |
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Titolo |
Next-generation plant-based foods : design, production, and properties / / David Julian McClements and Lutz Grossmann |
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Pubbl/distr/stampa |
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Cham, Switzerland : , : Springer, , [2022] |
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©2022 |
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ISBN |
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9783030967642 |
3-030-96764-6 |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (582 pages) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Vegetarian foods |
Natural foods |
Plant products industry |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references (pages 554-557) and index. |
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