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1. |
Record Nr. |
UNINA9910555114403321 |
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Autore |
Tucker Gary |
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Titolo |
Essentials of thermal processing / / Gary Tucker, Susan Featherstone |
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Pubbl/distr/stampa |
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Hoboken, New Jersey : , : Wiley Blackwell, , [2021] |
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©2021 |
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ISBN |
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1-119-47032-3 |
1-119-47035-8 |
1-119-47031-5 |
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Edizione |
[Second edition.] |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (397 pages) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Food - Effect of heat on |
Food - Preservation |
Food - Microbiology |
Electronic books. |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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